Рецепт пасты Том Ям

Приготовление пасты Том Ям Приготовление пасты Том Ям

Паста Том Ям – это острая паста на основе перца чили, широко применяемая в тайской кухне. Больше всего она известна как основа для приготовления самого известного и популярного блюда в Таиланде, супа Том Ям, хотя может использовать при приготовлении и других блюд.

Паста Том Ям продается в каждом супермаркете Тайланда, в российских же магазинах ее можно встреть далеко не везде. В основном она встречается в крупных сетевых супермаркетах в отделах экзотической кухни, но цены на нее «кусаются». Однако это не беда, и приготовить ее можно самостоятельно, причем никаких экзотических продуктов для этого не потребуется, а процесс изготовления совсем не сложный. Итак, вот один из рецептов приготовления пасты Том Ям:

Внимание! Будьте осторожны при приготовлении пасты, поскольку в ее состав входит жгучий перец чили: не трите руками глаза и нежные участки кожи, тщательно мойте посуду и руки.

Что потребуется

Для приготовления пасты необходимы:

  • 4-5 штук перчика чили или другой острого перец, который вы найдете в наших магазинах или на рынке, или можете вырастить на даче или подоконнике.
  • 4-5 зубчиков свежего чеснока
  • 1 головка лака шалот. Лук шалот можно заменить на обычный репчатый лук, но желательно выбирать такой, который не очень горький
  • Кусочек имбиря длиной 2-3 сантиметра. Имбирь в пасту можно и не добавлять, но в таком случае нужно будет не забыть добавить его в суп Том Ям при приготовлении
  • 3-4 столовых ложки растительного масла

Готовим пасту Том Ям, рецепт

Для приготовления пасты понадобится сковородка и блендер. Заранее приготовьте ингредиенты: как можно мельче нарежьте лук и чеснок, почистите и натрите на мелкой терке имбирь. Перчики отчистите от плодоножки и семян, после мелко нарежьте. После приступайте к приготовлению:

  1. Налейте в сковородку 3-4 столовых ложки растительного масла (по мере приготовления пасты можно добавить масла еще, если покажется, что она слишком густая). Когда масло раскалиться, бросьте на сковородку нарезанный чеснок. Чеснок должен обжариться до золотистого цвета, на что уйдет не больше минуты. Выловите чеснок из масла и положите его отдельно.
  2. В то же самое масло бросьте заранее нарезанный лук. Его также необходимо выдержать до золотистого цвета, а затем выловить и положить вместе с чесноком.
  3. Снова в то же самое масло добавьте нарезанный перец, немного поджарьте его (примерно 1 минуту), а затем бросьте в сковородку ранее обжаренные чеснок и лук. Также можно добавить натертый имбирь, если вы решите готовить пасту с ним. Подержите смесь на огне несколько минут, постоянно помешивая (не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густая), заме снимите с огня.
  4. Все что получилось в сковороде, разотрите в блендере или другим способом (имейте в виду, что чашку блендера придется мыть потом много раз).
  5. Паста готова!

Паста должна получиться густой, не растекаться и не стекать с ложки. Если с первого раза не получится, пробуйте снова, меняя пропорции на свой вкус.

Приготовленная паста не портится, может храниться в холодильнике по несколько месяцев, хотя со временем ее острота и «аромат» уменьшаются. Для приготовления супа Том Ям можете смело использовать приготовленную по нашему рецепту пасту, добавляя полторы-две столовых ложки на две порции Том Яма. Ну а про сам рецепт супа Том Ям здесь.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
Panda_1 5 Ноябрь, 2017
Рецептик хороший, надо попробовать. На фото похож на борщ со свеклой. Но думаю это на любителя, не все любят острое. ...
DenckiK 24 Июнь, 2018
Я в Таиланде старательно избегал местной кухни, не мое это. Но какого было мое удивление когда я попробовать пасту карбонара. Вкуснее чем в Италии ...
Алина_Win 10 Июль, 2018
Я видела у нас сухие наборы для этого супа, интересно, насколько они соответствуют. ...
admin 10 Июль, 2018

Тоже видел такие наборы в продаже, сейчас их нередко можно в супермаркетах увидеть. Но не покупал, потому что предпочитаю делать по своему рецепту из оригинальных продуктов привезенных с "родины". Но тем не менее, по моему мнению, главное в Том-Яме - кисло-острый вкус бульона, а уже состав добавленных в блюдо продуктов не так важен. Поэтому если в этих наборах есть паста-полуфабрикат или бульонный кубик том-ям, то они должны вполне соответствовать. ...
Tussy 7 Август, 2018

А я наоборот всегда стараюсь местное есть по максимуму. Борщи-пирожки я и дома поем, а вот такое - когда еще удастся!? ...
GalinaNas 26 Август, 2018
Классика! Том Ям один из любимых моих блюд! Сытно, вкусно, обожаю супы впринципе а этот больше всех, наряду с луковым супом ...
Лина777 20 Сентябрь, 2020
Том ям
Давно собиралась и вот случилось чудо! Я приготовила этот суп! Скажу честно, я подготовилась как надо, закупила кокосовое молоко, пасту, рыбный соус, киндзу грибы заменила наши подмосковные. Скажу честно - Это БОМБА!!!! Безумно вкусно! А морепродукты положила из супермаркета в виде коктейля. Суп роскошный!!!! Уже на ужин позвала сына с женой))). Будем наслаждаться! Спасибо за рецепт!!! ...
admin 20 Сентябрь, 2020

:SUPER И не забывайте, что в Тае его традиционно принято заедать рисом, так то без риса трапеза никак... Но ИМХО я предпочитаю запивать пивом, а рис допом идет. ...
berkutov 7 Октябрь, 2020
Спасибо за рецепты, у меня ещё набор специй для супа из Тая лежит, надо сделать. ...
admin 7 Октябрь, 2020

Очень рад за вас, обязательно сделайте. Но зачем ваши односложные сообщения, похожие на спам? Они ведь не несут никакой информации для форума. ...