Кухня Абхазии

Особенности кухни Абхазии

Кухня Абхазии

Национальная кухня абхазцев формировалась на протяжении нескольких веков. Существенное влияние на неё оказали особенности быта и климат этой страны. Благоприятные условия для разведения домашнего скота, выращивания, фруктов, овощей, бахчевых и орехов способствовали включению в ежедневный рацион этого кавказского народа блюд из кукурузы, помидор, фасоли, баклажанов, грецких орехов, инжира, мяса, а также всех видов кисломолочных продуктов, самый популярный из которых – сыр.

Те, кто в первый раз попробовал традиционные блюда абхазской кухни, отмечают их остроту. Страсть жителей Абхазии к остренькому и пикантному подарила миру такую приправу, как аджика. Готовят ее из красного перца, чеснока, смеси пряностей и соли. Аджика – незаменимое дополнение к блюдам из мяса.

Самыми популярными блюдами из мяса в Абхазии являются шашлыки из говядины, куч-мачи, жареные и копченые на вертеле тушки цыплят или курицы. Нередко куски мяса просто отваривают и подают с овощами и приправами. Свинина, индейка и гусятина – редкие гости на столе абхазцев, то же самое можно сказать и о блюдах из рыбы.

Особое место в рационе всех кавказцев занимает мамалыга – блюдо из кукурузной муки, похожее на густую кашу, но подаваемое в качестве заменителя хлеба. Едят мамалыгу с ореховым маслом, мёдом, иногда с мясом.

Фасоль является основным ингредиентом в таких популярных абхазских блюдах, как акуд (суп на мясном бульоне с фасолью и специями) и ачапа (салат из стручковой фасоли).

Гордостью Абхазии являются всевозможные сыры – сулугуни (кисломолочный), ашвчапан (кисломолочный с добавлением мяты и острого соуса), ачаюр (пастообразный бурдючный сыр), ахача (творожистая масса).

Где поесть в Абхазии

Приезжая на отдых в Абхазию многие задаются вопросом – стоит ли готовить самостоятельно, или правильнее питаться в заведениях общественного питания.

Если есть возможность приготовить еду самостоятельно (имеется кухонная плита, необходимая утварь, а также силы и желание), то у местных жителей всегда можно купить продукты местного производства, из которых можно приготовить питательный обед. Но в этом случае вряд ли удастся оценить неповторимые вкусы традиционной кухни.

Для того чтобы в полной мере насладиться настоящими абхазскими шашлыками, супами из фасоли, сладостями на основе мёда и орехов, следует устроить трапезу в обычной столовой, которые предпочитают местные жители.

Кафе и рестораны, как правило, зарабатывают исключительно на туристах, поэтому их основная цель - не вкусно накормить посетителей, чтобы они вернулись вновь, а банальное увеличение собственных доходов путём экономии на качестве продуктов и полученных из них блюд.

Многие ресторанчики национальной кухни, именуемые апацхи или пацхи, рады предложить гостям еду, приготовленную по традиционным рецептам абхазцев. При выборе подобных заведений имеет смысл спрашивать у местных жителей, куда бы они посоветовали сходить.

Алкогольные напитки в Абхазии

Вина Абхазии

В Абхазии нет никаких ограничений на приобретение и употребление алкогольных напитков, за исключением запрета продажи алкоголя несовершеннолетним. Купить можно любой алкоголь, какой продается в большинстве стран Европы и России. Но, разумеется, наибольший интерес у туристов вызывают местные алкогольные напитки.

Многие туристы знают, что отдыхая в Абхазии, первым делом из всего разнообразия алкогольных напитков стоит попробовать местные вина. Их в этой стране готовят как на винодельнях, так и на домашних кухнях из собственноручно выращенного винограда красных и белых сортов. Самыми популярными видами вин являются: «Апсны», «Букет Абхазии», «Псоу», «Лыхны», «Анакопия», «Амра», «Диоскурия». Любой винный напиток следует покупать только у проверенных производителей, но в то же время не гонитесь за высокой ценой – местные жители сами выращивают виноград и производят вино с минимальными затратами, себестоимость такого домашнего продукта в разы ниже заводского.

У местных жителей практически всегда можно купить чачу – виноградную водку. Этот напиток не производится на заводах, его изготавливают исключительно кустарным способом, но за качество можно не переживать. Вкус у чачи мягкий, а вот градус высокий – ничуть не меньше, чем в обычной русской водке.

Коньячные напитки в Абхазии нередко пытаются выдать за коньяк. Но настоящие ценители дорогого алкоголя понимают, что коньяк производится лишь в одноимённом регионе Франции. Абхазский «коньяк» - это скорее настойка на всевозможных фруктах, ягодах или орехах с приятным вкусом.

Пиво, произведённое в Сухуми, тоже заслуживает внимания, хоть и употребляется гораздо меньше, чем вина или коньячные напитки. Это лёгкий алкогольный напиток с приятным и мягким вкусом.

Алкоголь в Абхазии – не просто средство для поднятия настроения или застольный напиток. Это еще и неотъемлемая часть каждого приёма пищи. Существует целая культура потребления вина и чачи. Например, абхазцы не употребляют алкоголь в одиночестве или больше двух рюмок за раз, если речь идёт об обычном обеде или ужине. Каждый выпитый бокал вина непременно сопровождается длинным тостом – эта традиция присуща всем кавказцам.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
ВВВ 11 Апрель, 2019
Отдыхаем в Абхазии часто. Да, есть недочеты, много разрухи и т.д. Но если выбрать хороший отель, то у Вас будут и собственные чистые пляжи и охраняемая парковка и сервис. Не знаю на какой сервис люди рассчитывают за 300 р в сутки!?
Ни разу конфликта с местными не было, все очень дружелюбные. Даже был случай, я на рынке в Гагре припарковалась в не положенном месте. Наши гаишники давно бы обули, а там местный сотрудник гаи просто попросил меня переставить машину. Вот так!
Да и в Гагре самый чистый пляж на черноморском побережье от Анапы до Сухума! А природа настолько впечатляет, что затмевает все недостатки ...
Богданка 13 Апрель, 2019
Для новичков : В Гагре самое грязное море, т.к там нет канализационной системы и "добро" всего города на прямую идет в море. Вообще Гагра проездной город, если уж говорить про красивую природу, чистое море, лечебный воздух и т.д - это только Пицунда. Пицунда, находится на ровнине, море в бухте, где дельфины нормальное явление, самшитовые рощи, много достопримечательностей, и прочих развлечений. Отношение местного населения очень доброжелательное. Мы за 16 лет объехали всю Абхазию, но в Пицунду возвращаемся уже 6 год. ...
admin 13 Апрель, 2019

Да, если хороший отель выберете, то он вам сразу и тротуары построит, и набережную сделает, улицы приберет, все разрушенные здания быстренько восстановит пока вы у них отдыхаете, и природу красивую а не мусор вокруг организует, и людей хороших улыбающихся и добрых на улицы выведет для вас.
Вы не путайте гостиничную резервацию и страну. И к тому же ненада про 300 рублей рассказывать. Я в Абхазии в таких сараях останавливался за 2000-3000 рублей в сутки за двоих взрослых и двоих детей, что мама не горюй. За такие деньги в нормальных тёплых странах (я не про Европу и РФ, сразу говорю) можно в шикарных условиях останавливаться. На самом деле я давно заметил, что Абхазию расхваливают только те, кто больше нигде не был и сравнить не с чем. ...
admin 13 Апрель, 2019

А я вам 10 примеров приведу, как обманывали на деньги, кидали с жильем, обманывали в лицо. Вот так ...
Silver 13 Апрель, 2019
Море хорошее и чистое, но галька очень крупная, детям неудобно. ...
admin 15 Апрель, 2019

Специальную обувь для купания пкупвйте, вообще никаких проблем, все нормально будет. ...
Таисия 27 Апрель, 2019
Были в Абхазии 5 раз и ещё собираемся. Никакого плохого отношения со стороны местного населения не замечали. Вкуснейшая еда,чистое море и замечательная природа. Люди,когда собираетесь в Абхазию,вы должны понимать,что это не Египет с Турцией,где все включено!!!Определитель,что вы хотите получить от отдыха, а потом пишите плохие отзывы. Если хотите, что бы с вас "пылинки сдували", то вам в другие страны!!! ...
admin 28 Апрель, 2019

Всё-таки надо понимать, что речь в отзывах идёт не о " населении", а о тех кто предоставляет услуги туристам. Простые люди в основном вполне приветливые, а негатив идёт от тех, кто взаимодействует с туристами, а это таксисты, арендаторы квартир, продавцы туристических услуг. Но главное вы сами признаете, что это не Турция и не Египет, и по моему мнению очень далеко даже и не курорты РФ. И знаете, не все в путешествиях и отдыхе сводится к "все включено", если что.
И ещё, все постоянно пишут о некой красоте природы в Абхазии. Хотелось бы понять критерии, что этот такое, что вы под этой красотой подразумевает. Озеро Рица и заповедник я согласен, а где вы там ещё красоту видели? Что там красивее, чем на другой стороне границы, дайте примеры или расшифровку. Я вот никакой красоты там не вижу, скорее наоборот все портит разруха и грязь вокруг. ...
Алена5107 7 Май, 2019
Добрый день )подскажите пожалуйста ,как обстоит дело с пропуском должников в 2019 году,смотрят ли наличие долгов ,есть риск что мужа из-за неуплаты налогов за тс не впустят ... ...
admin 7 Май, 2019

Проверяют наличие запрета на выезд из-за долгов, а не сами долги. Если приставы запретили выезд, тогда не выпустят. Подробнее тут все расписали - https://nashaplaneta.net/europe/abkhazia/art-mozhno-li-vyekhat-v-abkhaziyu-s-dolgami ...

Оцените статью:
(1 голосов, оценка: 3 из 5)