Кухня Абхазии

Особенности кухни Абхазии

Кухня Абхазии

Национальная кухня абхазцев формировалась на протяжении нескольких веков. Существенное влияние на неё оказали особенности быта и климат этой страны. Благоприятные условия для разведения домашнего скота, выращивания, фруктов, овощей, бахчевых и орехов способствовали включению в ежедневный рацион этого кавказского народа блюд из кукурузы, помидор, фасоли, баклажанов, грецких орехов, инжира, мяса, а также всех видов кисломолочных продуктов, самый популярный из которых – сыр.

Те, кто в первый раз попробовал традиционные блюда абхазской кухни, отмечают их остроту. Страсть жителей Абхазии к остренькому и пикантному подарила миру такую приправу, как аджика. Готовят ее из красного перца, чеснока, смеси пряностей и соли. Аджика – незаменимое дополнение к блюдам из мяса.

Самыми популярными блюдами из мяса в Абхазии являются шашлыки из говядины, куч-мачи, жареные и копченые на вертеле тушки цыплят или курицы. Нередко куски мяса просто отваривают и подают с овощами и приправами. Свинина, индейка и гусятина – редкие гости на столе абхазцев, то же самое можно сказать и о блюдах из рыбы.

Особое место в рационе всех кавказцев занимает мамалыга – блюдо из кукурузной муки, похожее на густую кашу, но подаваемое в качестве заменителя хлеба. Едят мамалыгу с ореховым маслом, мёдом, иногда с мясом.

Фасоль является основным ингредиентом в таких популярных абхазских блюдах, как акуд (суп на мясном бульоне с фасолью и специями) и ачапа (салат из стручковой фасоли).

Гордостью Абхазии являются всевозможные сыры – сулугуни (кисломолочный), ашвчапан (кисломолочный с добавлением мяты и острого соуса), ачаюр (пастообразный бурдючный сыр), ахача (творожистая масса).

Где поесть в Абхазии

Приезжая на отдых в Абхазию многие задаются вопросом – стоит ли готовить самостоятельно, или правильнее питаться в заведениях общественного питания.

Если есть возможность приготовить еду самостоятельно (имеется кухонная плита, необходимая утварь, а также силы и желание), то у местных жителей всегда можно купить продукты местного производства, из которых можно приготовить питательный обед. Но в этом случае вряд ли удастся оценить неповторимые вкусы традиционной кухни.

Для того чтобы в полной мере насладиться настоящими абхазскими шашлыками, супами из фасоли, сладостями на основе мёда и орехов, следует устроить трапезу в обычной столовой, которые предпочитают местные жители.

Кафе и рестораны, как правило, зарабатывают исключительно на туристах, поэтому их основная цель - не вкусно накормить посетителей, чтобы они вернулись вновь, а банальное увеличение собственных доходов путём экономии на качестве продуктов и полученных из них блюд.

Многие ресторанчики национальной кухни, именуемые апацхи или пацхи, рады предложить гостям еду, приготовленную по традиционным рецептам абхазцев. При выборе подобных заведений имеет смысл спрашивать у местных жителей, куда бы они посоветовали сходить.

РЕКЛАМА 

Алкогольные напитки в Абхазии

Вина Абхазии

В Абхазии нет никаких ограничений на приобретение и употребление алкогольных напитков, за исключением запрета продажи алкоголя несовершеннолетним. Купить можно любой алкоголь, какой продается в большинстве стран Европы и России. Но, разумеется, наибольший интерес у туристов вызывают местные алкогольные напитки.

Многие туристы знают, что отдыхая в Абхазии, первым делом из всего разнообразия алкогольных напитков стоит попробовать местные вина. Их в этой стране готовят как на винодельнях, так и на домашних кухнях из собственноручно выращенного винограда красных и белых сортов. Самыми популярными видами вин являются: «Апсны», «Букет Абхазии», «Псоу», «Лыхны», «Анакопия», «Амра», «Диоскурия». Любой винный напиток следует покупать только у проверенных производителей, но в то же время не гонитесь за высокой ценой – местные жители сами выращивают виноград и производят вино с минимальными затратами, себестоимость такого домашнего продукта в разы ниже заводского.

У местных жителей практически всегда можно купить чачу – виноградную водку. Этот напиток не производится на заводах, его изготавливают исключительно кустарным способом, но за качество можно не переживать. Вкус у чачи мягкий, а вот градус высокий – ничуть не меньше, чем в обычной русской водке.

Коньячные напитки в Абхазии нередко пытаются выдать за коньяк. Но настоящие ценители дорогого алкоголя понимают, что коньяк производится лишь в одноимённом регионе Франции. Абхазский «коньяк» - это скорее настойка на всевозможных фруктах, ягодах или орехах с приятным вкусом.

Пиво, произведённое в Сухуми, тоже заслуживает внимания, хоть и употребляется гораздо меньше, чем вина или коньячные напитки. Это лёгкий алкогольный напиток с приятным и мягким вкусом.

Алкоголь в Абхазии – не просто средство для поднятия настроения или застольный напиток. Это еще и неотъемлемая часть каждого приёма пищи. Существует целая культура потребления вина и чачи. Например, абхазцы не употребляют алкоголь в одиночестве или больше двух рюмок за раз, если речь идёт об обычном обеде или ужине. Каждый выпитый бокал вина непременно сопровождается длинным тостом – эта традиция присуща всем кавказцам.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
admin 29 Июль, 2017
На сайте открыт раздел о самостоятельном отдыхе в Абхазии - https://nashaplaneta.net/europe/abkhazia/abkhazia
Здесь обсуждаем и задаем вопросы по теме отдыха и путешествий в Абхазию ...
Ходок 16 Октябрь, 2017
Был в Абхазии два года назад. Ну уже с лишним. Повторять не планирую. Отдых получился, скажем так, для непритязательных. ...
Yamaru 7 Март, 2018
планируем туда поехать, скажите, на какой бюджет примерно рассчитывать на 2 недели на двоих? ...
Svetik2244 7 Июль, 2018
Абхазия - настоящий райский уголок, где можно отдохнуть и насладиться красотами) ...
АнжеликаА 16 Сентябрь, 2018
Отдыхали в августе с детьми, ездили на машине. Начитавшись, готовились к тому, что будут проблемы в местными ГАИ и водителями, но на удивление все прошло гладко, проблем не было. Вообще движение очень спокойное, машин мало Правда напрягали местные шумахеры, но это больше когда пешком ходили, а не ездили. Но неприятности поджидали в другом. Два раза нас не заселили по брони на букинге, просто не знали, что мы приедем. Вообще жилье попадалось нам ужасное, если бы заранее знала, не согласилась бы ни за что на такой отдых, а тут уже деваться некуда было. За такие же цены в Сочи можно жить в куда более чистых условиях, а не с грязными простынями и матрасами в вонючем номере. Везде пытаются поиметь деньги. Особенно везде "напрягали" дедушки с палочками на парковках. Это просто местный тренд, в любом туристическом месте ходит дедушка с палочкой и собирает с чужих машин по 100 рублей, своих конечно не трогает. Денег не дашь, потом будет хуже с машиной, так что деваться некуда. Море хорошее и чистое, но галька очень крупная, детям неудобно. Не купили вовремя сепециальную пляжную обувь, а без нее тут никак. Но пляжи и набережные все разбитые, хуже нигде не видела. Вообще везде грязно, даже дети это заметили и на второй день уже стали проситься обратно в Сочи. В общем, я больше в Абхазию ни ногой. Это место только для самых толстокожих туристов, а я не из таких. ...
admin 16 Сентябрь, 2018

Такая же история: тоже был с детьми, даже младшая (6 лет) заметила грязь и постоянно спрашивала, почему тут так грязно. ...
Серджио 17 Сентябрь, 2018
Вообще низнаю никого, кто бы после первой поездки снова поехали в Абахзию отдыхать. Осадочек после такого отношения в россиянам остается, порой просто ненависть можно встретить, и это после того как наша страна защитила их от Грузии и нажила из-за этого кучу проблем. еще умудряются россию винить за все их проблемы. Обидно просто, я точно туда ниногой. ...
sveti77ka 7 Январь, 2019
Пока в АБхазии не изменят менталитет и не станут относится к гостям с уважением, а не как к кошелькам, так и будет. И они никогда не изменят, пока Россия их кормит. ...
алексан 15 Январь, 2019
Друзья, не ездийте в Абхазию никогда. Пускай они сами варятся с такми отношением к нам. Вы пишете, что плохо так относятся к туристам, но это неправда. Они ужасно относятся ко все русским. Сколько я наслушался про нашего президента там, что он во всех их бедах виноват. Да если бы не наша страна, абхазии вообще бы не существовало. ...
дюбовь 17 Март, 2019
поеду пятый раз, отношение хорошее, т.к. хозяйка русская, красота невероятная, еда вкусная, море чистое ... ...

Оцените статью:
(1 голосов, оценка: 3 из 5)