Рецепт приготовления камбоджийского (кхмерского) блюда рыбный Амок

Рыбный Амок (фото с сайта http://indietravelpodcast.com/)

Рецепт очень простой, но прежде всего нужно приготовить острую пасту-карри для которой нужны некоторые специфические ингредиенты.

Для приготовления пасты-карри понадобится:

  • 1-2 перчика чили
  • 3 листика каффира (можно заменить листьями с дерева лимона, кожурой лайма)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 корень галангала (3-5 см) (можно заменить корнем имбиря)
  • 3 стебля лемонграсса (можно заменить листьями лимона)
  • 1 ст. ложка порошка куркумы
  • 400 мл кокосового молока (можно обойтись без него либо попробовать заменить коровьим молоком или сливками)

Все перечисленные ингредиенты перемолоть в блендере. Продолжая перемалывать, в измельченную массу влить постепенно кокосовое молоко. Все перемешать до состояния однородной массы.

Порезать кусочками среднего размера 400 г. филе белой рыбы. По желанию, можно заранее замариновать кусочки рыбы в смеси соли и перца. Рыбу обжарить до готовности в сковороде на растительном масле.

В небольшую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, вылить пасту-карри и поставить на средний огонь. Добавить туда же 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку рыбного соуса, соль, перец (по вкусу). Непрерывно помешивать (лучше деревянной лопаткой) до тех пор, пока паста не загустеет до консистенции не жидкой сметаны. За 1-2 минуты до конца готовки добавить рыбу. Внимательно следите за тем, чтобы паста-карри не подгорела, это испортит вкус блюда. Разложить готовый амок по чашкам. В качестве гарнира используйте вареный рис.

Приятного аппетита!

Смотрите также "Рецепт яичницы по-тайски", "Рецепт тайского супа "Том-Ям" и рецепт камбоджийского блюда Лок-Лак.

🕒 12 Октября, 2018

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
iva 3 Январь, 2015
Недавно решился из Вьетнама на мотике в Камбоджу съездить. И мучал меня вопрос впустят меня с Вьетнамским мотиком в Камбоджу? или нет? На Вьетнамской границе, очень много "посредников", которые за 5 долларов готовы вам поставить штамп без вашего участия (для понтов) и без очередей. Это развод, если и есть очередь, то движется она быстро. Штампик и всё, свободен! На Вьетнамской границе многие говорят, что Камбоджийцы не впустят моторолер с Въетнамскими номерами. Я подумал, раз вы меня выпускаете, то значит есть возможность и там пройти. На Камбоджийской границе сложнее... Нужно заполнить анкетку на Визу, на неё нужна фото, но тут же за 5 долларов находятся помощники, которые заполнят анкету для вас и за одно договорятся о ненужности фотографии. Оказалось, что с фото виза стоит 30 долларов, а без фото 33, но таможенникам. Находятся люди, которые за 10 долларов вам перевезут байк через границу, что тоже развод! Просто после оформления документов (они кстати снимают отпечатки пальцев), идёшь к мотобайку и проходишь границу. PS: Одна таможеница сказала, что полиция вас схватит с такими номерами. Но я не попадался к ним, ни во Вьетнаме (езжу без прав), ни в Камбодже. У кого был опыт, поделитесь. ...
admin 23 Декабрь, 2016
Единственное что вы забыли упомянуть, ограничение на обратный въезд действует только при безвизовом въезде, у нас об этом давно уже везде написано - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/arti-bezvizoviy-viesd-izmeneniya.php. поэтому перед поездкой все внимательно читайте по теме. ...
admin 16 Январь, 2017
Из ХШМ до Пномпеня автобус идет 7-10 часов, а из ПНП до СМРП больше 6 часов. Что касается заезжать в Пномпень по пути в Сиемреп или нет, то я бы однозначно сказал, что стоит заехать и сделать там остановку на 2 полных дня. Посетить страну и не посетить столицу для меня это неполноценное знакомство со страной, поэтому я везде посещаю столицы. В Пномпене нужно посмотреть как минимум "поля смерти", королевский дворец, Ват Пном, Нац. музей. Но там помимо этого еще много всего интересного. ...
admin 16 Январь, 2017
Здравствуйте Аня. Поменять донги можно точно, но вот по поводу выгодности курса не скажу. В любом случае по логике курс обмена из донгов в риели должен быть выгодней, чем из донгов в доллары затем в риели. Но с другой стороны, доллары в Камбодже в ходу, а местная валюта туристами почти не используется, поэтому может быть проще поменять донги на доллары еще во Вьетнаме, а в Камбодже напрямую рассчитываться уже долларами, как все и делают. ...
admin 28 Январь, 2017
Неужели в Сиемрепе есть время на то, чтобы ездить на экскурсии в тропические сады, вместо того, чтобы осматривать Ангкор? ...
katiaLike 4 Февраль, 2017
Очень интересный рассказ. Фото подчеркнули его! ...
katiaLike 4 Февраль, 2017
Спасибо за маршруты. Пригодятся...! ...
Katerina1 25 Июль, 2018
вы самостоятельно или с тур оператором но посмотреть храмы хотите сами? ...
admin 25 Июль, 2018
Крайний - значит последний ...
admin 26 Июль, 2018
minister, зачем вы публикуете скопированный с других сайтов текст в посты? И кстати, Симреаб нет такого города ...

Оцените статью:
(Пока оценок нет)