Рецепт приготовления камбоджийского (кхмерского) блюда рыбный Амок

Рыбный Амок (фото с сайта http://indietravelpodcast.com/)

Рецепт очень простой, но прежде всего нужно приготовить острую пасту-карри для которой нужны некоторые специфические ингредиенты.

Для приготовления пасты-карри понадобится:

  • 1-2 перчика чили
  • 3 листика каффира (можно заменить листьями с дерева лимона, кожурой лайма)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 корень галангала (3-5 см) (можно заменить корнем имбиря)
  • 3 стебля лемонграсса (можно заменить листьями лимона)
  • 1 ст. ложка порошка куркумы
  • 400 мл кокосового молока (можно обойтись без него либо попробовать заменить коровьим молоком или сливками)

Все перечисленные ингредиенты перемолоть в блендере. Продолжая перемалывать, в измельченную массу влить постепенно кокосовое молоко. Все перемешать до состояния однородной массы.

Порезать кусочками среднего размера 400 г. филе белой рыбы. По желанию, можно заранее замариновать кусочки рыбы в смеси соли и перца. Рыбу обжарить до готовности в сковороде на растительном масле.

В небольшую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, вылить пасту-карри и поставить на средний огонь. Добавить туда же 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку рыбного соуса, соль, перец (по вкусу). Непрерывно помешивать (лучше деревянной лопаткой) до тех пор, пока паста не загустеет до консистенции не жидкой сметаны. За 1-2 минуты до конца готовки добавить рыбу. Внимательно следите за тем, чтобы паста-карри не подгорела, это испортит вкус блюда. Разложить готовый амок по чашкам. В качестве гарнира используйте вареный рис.

Приятного аппетита!

Смотрите также "Рецепт яичницы по-тайски", "Рецепт тайского супа "Том-Ям" и рецепт камбоджийского блюда Лок-Лак.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
iva 3 Январь, 2015
Недавно решился из Вьетнама на мотике в Камбоджу съездить. И мучал меня вопрос впустят меня с Вьетнамским мотиком в Камбоджу? или нет?
На Вьетнамской границе, очень много "посредников", которые за 5 долларов готовы вам поставить штамп без вашего участия (для понтов) и без очередей. Это развод, если и есть очередь, то движется она быстро. Штампик и всё, свободен! На Вьетнамской границе многие говорят, что Камбоджийцы не впустят моторолер с Въетнамскими номерами. Я подумал, раз вы меня выпускаете, то значит есть возможность и там пройти.
На Камбоджийской границе сложнее... Нужно заполнить анкетку на Визу, на неё нужна фото, но тут же за 5 долларов находятся помощники, которые заполнят анкету для вас и за одно договорятся о ненужности фотографии. Оказалось, что с фото виза стоит 30 долларов, а без фото 33, но таможенникам. Находятся люди, которые за 10 долларов вам перевезут байк через границу, что тоже развод! Просто после оформления документов (они кстати снимают отпечатки пальцев), идёшь к мотобайку и проходишь границу.
PS: Одна таможеница сказала, что полиция вас схватит с такими номерами. Но я не попадался к ним, ни во Вьетнаме (езжу без прав), ни в Камбодже. У кого был опыт, поделитесь. ...
admin 23 Декабрь, 2016
Единственное что вы забыли упомянуть, ограничение на обратный въезд действует только при безвизовом въезде, у нас об этом давно уже везде написано - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/arti-bezvizoviy-viesd-izmeneniya.php. поэтому перед поездкой все внимательно читайте по теме. ...
Katerina1 25 Июль, 2018
вы самостоятельно или с тур оператором но посмотреть храмы хотите сами? ...
admin 25 Июль, 2018

Крайний - значит последний ...
admin 26 Июль, 2018
minister, зачем вы публикуете скопированный с других сайтов текст в посты? И кстати, Симреаб нет такого города ...
Katerina1 8 Июнь, 2019
полезная информация. давно мечтаю в камбоджу и пномпень попасть) ...
Katerina1 8 Июнь, 2019
я не знала, что из паттайи так легко можно в камбоджу попасть) ...
admin 8 Июнь, 2019

Если вы про "паленый", то да, есть проблема. Просто смотрите на качество бутылки, этикетки и т.д., или покупайте местный дешевый. А так гарантии никакой нет. Но с другой стороны теоретически он безопасен, потому что вместо нормального иностранного могут залить дешевый местный рисовый самогон, а не технический спирт с примесями метилового спирт с производства, как в более развитых промышленных странах. ...
admin 8 Июнь, 2019

Альтернатива - лететь. ...
valentinatseiko 7 Июль, 2019
Здравствуйте. Подскажите, как я могу связаться с вами для получения более подробной информации? ...

Оцените статью:
(Пока оценок нет)