Рецепт приготовления камбоджийского (кхмерского) блюда рыбный Амок

Рыбный Амок (фото с сайта http://indietravelpodcast.com/)

Рецепт очень простой, но прежде всего нужно приготовить острую пасту-карри для которой нужны некоторые специфические ингредиенты.

Для приготовления пасты-карри понадобится:

  • 1-2 перчика чили
  • 3 листика каффира (можно заменить листьями с дерева лимона, кожурой лайма)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 корень галангала (3-5 см) (можно заменить корнем имбиря)
  • 3 стебля лемонграсса (можно заменить листьями лимона)
  • 1 ст. ложка порошка куркумы
  • 400 мл кокосового молока (можно обойтись без него либо попробовать заменить коровьим молоком или сливками)

Все перечисленные ингредиенты перемолоть в блендере. Продолжая перемалывать, в измельченную массу влить постепенно кокосовое молоко. Все перемешать до состояния однородной массы.

Порезать кусочками среднего размера 400 г. филе белой рыбы. По желанию, можно заранее замариновать кусочки рыбы в смеси соли и перца. Рыбу обжарить до готовности в сковороде на растительном масле.

В небольшую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, вылить пасту-карри и поставить на средний огонь. Добавить туда же 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку рыбного соуса, соль, перец (по вкусу). Непрерывно помешивать (лучше деревянной лопаткой) до тех пор, пока паста не загустеет до консистенции не жидкой сметаны. За 1-2 минуты до конца готовки добавить рыбу. Внимательно следите за тем, чтобы паста-карри не подгорела, это испортит вкус блюда. Разложить готовый амок по чашкам. В качестве гарнира используйте вареный рис.

Приятного аппетита!

Смотрите также "Рецепт яичницы по-тайски", "Рецепт тайского супа "Том-Ям" и рецепт камбоджийского блюда Лок-Лак.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
iva 03 Jan 2015, 17:05
Недавно решился из Вьетнама на мотике в Камбоджу съездить. И мучал меня вопрос впустят меня с Вьетнамским мотиком в Камбоджу? или нет?

На Вьетнамской границе, очень много "посредников", которые за 5 долларов готовы вам поставить штамп без вашего участия (для понтов) и без очередей. Это развод, если и есть очередь, то движется она быстро. Штампик и всё, свободен! На Вьетнамской границе многие говорят, что Камбоджийцы не впустят моторолер с Въетнамскими номерами. Я подумал, раз вы меня выпускаете, то значит есть возможность и там пройти.

На Камбоджийской границе сложнее... Нужно заполнить анкетку на Визу, на неё нужна фото, но тут же за 5 долларов находятся помощники, которые заполнят анкету для вас и за одно договорятся о ненужности фотографии. Оказалось, что с фото виза стоит 30 долларов, а без фото 33, но таможенникам. Находятся люди, которые за 10 долларов вам перевезут байк через границу, что тоже развод! Просто после оформления документов (они кстати снимают отпечатки пальцев), идёшь к мотобайку и проходишь границу.

PS: Одна таможеница сказала, что полиция вас схватит с такими номерами. Но я не попадался к ним, ни во Вьетнаме (езжу без прав), ни в Камбодже. У кого был опыт, поделитесь. ...
Martee 15 Mar 2015, 08:05
По мимо широко известных достопримечательностей Сием Рипа, таких как Ангкор (Angkor), Олд маркет (Old Market) и Апсара Шоу (Apsara Show), в городе появился новый Центр предсказаний и врачевания (Fortune Telling and healing centre). В этом центре можно узнать будущее с помощью астрологии, хиромантии и много другого. Астрология там не такая, к которой мы привыкли. Она больше похожа на древнее сакральное искусство. Место примечательно еще и тем, что для особо жаждущих и смелых могут быть проведены специальные магические ритуалы по изменению судьбы. Что касается лечения, то лечат там, конечно, в первую очередь душу при помощи минералов и трав, но эффект поразительный. В моем случае изменения начали происходить на следующий день! В общем, если Вы хотите добавить магии в свою жизнь, понять, почему постоянно происходит одно и то же, а главное, заглянуть в будущее - то Вам туда! Я осталась очень довольна! Вообще, обожаю такие штуки, во всех путешествиях стараюсь посетить подобные места, но то, что я видела в Сием Рипе - несравнимо и дух захватывает! Может это город сам по себе такой необычный...
Короче, находится это волшебное место, практически в центре города на первом этаже отеля Sagittarius Villa, не далеко от Old Market, напротив Quad Bike Adventure. ...
admin 23 Dec 2016, 04:49
Единственное что вы забыли упомянуть, ограничение на обратный въезд действует только при безвизовом въезде, у нас об этом давно уже везде написано - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/a ... neniya.php. поэтому перед поездкой все внимательно читайте по теме. ...
admin 16 Jan 2017, 06:43
Из ХШМ до Пномпеня автобус идет 7-10 часов, а из ПНП до СМРП больше 6 часов. Что касается заезжать в Пномпень по пути в Сиемреп или нет, то я бы однозначно сказал, что стоит заехать и сделать там остановку на 2 полных дня. Посетить страну и не посетить столицу для меня это неполноценное знакомство со страной, поэтому я везде посещаю столицы. В Пномпене нужно посмотреть как минимум "поля смерти", королевский дворец, Ват Пном, Нац. музей. Но там помимо этого еще много всего интересного. ...
admin 16 Jan 2017, 07:00
Здравствуйте Аня. Поменять донги можно точно, но вот по поводу выгодности курса не скажу. В любом случае по логике курс обмена из донгов в риели должен быть выгодней, чем из донгов в доллары затем в риели. Но с другой стороны, доллары в Камбодже в ходу, а местная валюта туристами почти не используется, поэтому может быть проще поменять донги на доллары еще во Вьетнаме, а в Камбодже напрямую рассчитываться уже долларами, как все и делают. ...
admin 28 Jan 2017, 12:54
Неужели в Сиемрепе есть время на то, чтобы ездить на экскурсии в тропические сады, вместо того, чтобы осматривать Ангкор? ...
katiaLike 04 Feb 2017, 11:22
Очень интересный рассказ. Фото подчеркнули его! ...
katiaLike 04 Feb 2017, 11:23
Спасибо за маршруты. Пригодятся...! ...
pilot59 09 Oct 2017, 09:49
Ребята привет. Может я повторюсь , виза для Камбоджи действительна в течении 3 месяцев со дня выдачи.В течение этого срока можно заехать на 30 дней.Даже заезжая в крайний день, срок нахождения тот же срок 30 дн. ...
Levontiy.CHyanov 31 Oct 2017, 08:23
...