На главную Наша Планета
Флаг КамбоджиРецепт камбоджийского блюда Лок-лак

Рецепт приготовления камбоджийского (кхмерского) блюда Лок-лак (на 2 порции)

Кафе в Камбодже

Лок-лак это популярное традиционною блюдо кхмерской кухни, которое подают почти в каждом кафе Камбоджи.

Лок-лак (Loc Lac) - это маринованное мясо говядины, свинины, курицы или морепродукты. Блюдо подается с соусом из знаменитого кхмерского пряного зеленого перца из кхмерской провинции Кампот. Сервируется рисом и (или) салатом.

Рецепт очень простой, и для его приготовления на русской кухне найдутся почти все ингредиенты (а если не найдутся, то найдутся в ближайшем супермаркете). Лишь одно исключение – устричный соус (oyster sauce) – довольно проблематично найти в наших магазинах. По крайней мере, нам он не встречался. Это довольно тягучий, иногда словно желе, темно-прозрачный соус, со специфическим соленым вкусом. Он изготавливается непосредственно из устриц путем варки до сгущения с добавлением соли и некоторых других компонентов. Его легко можно заказать через Интернет, но если не удастся или нет желания, то можно попробовать заменить его хорошим соевым соусом, хотя вкус будет не такой.


Итак, для приготовления блюда понадобится:

  • 300 г. мякоти любого мяса (говядина, свинина, куриное филе) либо морепродукты
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка устричного соуса
  • 1-2 ст. ложки измельченного свежего перца в зеленых горошинах (можно заменить обычным черным молотым перцем)
  • 2 ст. ложки уксуса или лимонного сока
  • 2 ст. ложки горячей воды
  • 4 зубчика чеснока
Готовый Лок-лак

Мясо порезать тонкими полосками, обвалять в смеси из 1 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложки устричного соуса и оставить мариноваться на 30-60 мин.

Пока мясо будет мариноваться, приготовьте перечный соус: смешайте измельченный перец, уксус (или лимонный сок), 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соевого соуса, горячую воду.

Налейте в сковородку 2 столовых ложки растительного масла и разогрейте. Бросьте туда мелко нарезанный чеснок (4 зубчика), и обжарьте до золотистого цвета (на это должно уйти секунд 20-30). Положите в сковородку замаринованное мясо, и обжаривайте все вместе 5-10 минут (говядина дольше, все остальное быстро).

Выложите готовое мясо на блюдо и залейте приготовленным перечным соусом, украсьте овощами и зеленью (очень хороша кинза или базилик). В качестве гарнира используйте вареный рис.

Приятного аппетита!

Смотрите также "Рецепт яичницы по-тайски" и "Рецепт тайского супа "Том-Ям"


Последние сообщения по теме на форуме / задать вопрос Вы не авторизированны на форуме и сайте. Вы можете оставить сообщение как гость, а можете Зарегистрироваться или Войти
Путеводитель по Ангкору…
Игорь Огнев 01 May 2017, 12:24
Цены уже не те. Однодневный билет не 20, а с ноября 2016 - 37 USD ...
Как из Паттайи добраться в АнгкорВат в Камбоджу?…
katiaLike 04 Feb 2017, 11:23
Спасибо за маршруты. Пригодятся...! ...
Тайна озера ТОНЛЕСАП…
katiaLike 04 Feb 2017, 11:22
Очень интересный рассказ. Фото подчеркнули его! ...
В Камбоджу в одиночку…
katiaLike 04 Feb 2017, 11:21
Тоже хотела бы фото увидеть. А так очень интересно. ...
Что привезти из Камбоджи?…
admin 28 Jan 2017, 12:54
Неужели в Сиемрепе есть время на то, чтобы ездить на экскурсии в тропические сады, вместо того, чтобы осматривать Ангкор? ...
Вопросы о Пномпене…
admin 16 Jan 2017, 07:00
Здравствуйте Аня. Поменять донги можно точно, но вот по поводу выгодности курса не скажу. В любом случае по логике курс обмена из донгов в риели должен быть выгодней, чем из донгов в доллары затем в риели. Но с другой стороны, доллары в Камбодже в ходу, а местная валюта туристами почти не используется, поэтому может быть проще поменять донги на доллары еще во Вьетнаме, а в Камбодже напрямую рассчитываться уже долларами, как все и делают. ...
Из Хошимина в Сием Риеп…
admin 16 Jan 2017, 06:43
Из ХШМ до Пномпеня автобус идет 7-10 часов, а из ПНП до СМРП больше 6 часов. Что касается заезжать в Пномпень по пути в Сиемреп или нет, то я бы однозначно сказал, что стоит заехать и сделать там остановку на 2 полных дня. Посетить страну и не посетить столицу для меня это неполноценное знакомство со страной, поэтому я везде посещаю столицы. В Пномпене нужно посмотреть как минимум "поля смерти", королевский дворец, Ват Пном, Нац. музей. Но там помимо этого еще много всего интересного. ...
из хошимина в сием-рип на автобусе и обратно.…
admin 23 Dec 2016, 04:49
Единственное что вы забыли упомянуть, ограничение на обратный въезд действует только при безвизовом въезде, у нас об этом давно уже везде написано - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/a ... neniya.php. поэтому перед поездкой все внимательно читайте по теме. ...
0.010308027267456 сек.