Кухня Филиппин для туристов

Особенности филиппинской кухни

Филиппинская кухня с первого взгляда может показаться похожей на традиционную азиатскую с обилием риса и острых специй, но так сложилось, что на нее сильно повлияли европейские традиции (сказывается колониальное прошлое), причем не в лучшую сторону. В результате получилась не очень яркая и не очень многообразная кухня, которая, если говорить объективно, сильно отличается и уступает тайской, малайской, индонезийской и другим кухням ЮВА.

Основой филиппинской кухни действительно является рис и блюда из него, но качество приготовления сильно уступает другим странам Азии: в большинстве случаев он безвкусный и слипшийся. Чаще всего блюда готовятся и подаются по принципу – лишь бы можно было съесть. Особенностью местной кухни является большое количество мяса, преимущественно очень жирной свинины и курицы, а вот овощей и другой здоровой пищи совсем мало. Вообще, вегетарианцам на Филиппинах будет трудно подобрать рацион: вегетарианских ресторанов очень мало, а в обычных кафе даже казалось бы в совершенно вегетарианские салаты все равно могут добавить животные продукты.

Также следует быть готовым, что еда может оказаться очень соленой, и практически всегда сладкой. Сластят все, даже мясо на гриле. Еще филиппинцы при приготовлении использую много яблочного уксуса и соевый соус, а вот специй и других соусов добавляют мало. И здесь вам не поставят на стол вместе с блюдом десяток баночек с соусами и приправами, как в Тайланде, чтобы довести его под свой вкус. Как максимум, после просьбы в кафе вам дадут сахар, соль, соевый соус и уксус. Перец используют мало, и вообще филиппинская еда совсем не острая по азиатским меркам. Что плохо, даже в ресторанах чужих кухонь прослеживается след филиппинского отношения к пище – она может быть пересоленной, сладкой, и приготовленной лишь бы как.

Блюда в филиппинской уличной столовой Блюда в филиппинской уличной столовой

Тем не менее, если вы любитель мяса и экзотики, сможете найти и здесь свои любимые блюда. Вот самые популярные из них, которые стоит попробовать:

  • Адобо (Adobo) – это целая группа мясных блюд, вернее способ их приготовления в соевом соусе и уксусе с приправами. Фактически это филиппинский национальный способ приготовления. Адобо может быть из курицы, свинины, и экзотического мяса.
  • Лечон (Lechon) – поросенок на вертеле целиком с приправами, и по традиции может быть сладким. Как правило это главное праздничное блюдо, но не обязательно ждать праздника, чтобы его попробовать. Лечон готовится в туристических районах в популярных ресторанах круглый год, подается не целиком, а вам отрежут кусок на выбор.
  • Каре-Каре (Kare-Kare) – приготовленный бычий хвост. Это довольно дорогое блюдо, встречается не везде.
  • Гинатан Манок (Ginataang Manok) – куриное мясо в кокосовом соусе.
  • Митсадо (Mitsado, также Mechado) – тушеная говядина в соевом соусе с добавлением сока лайма.
  • Адидас (Adidas или Grilled chicken feet) – жареные на гриле куриные лапки. Блюдо совсем на любителя, ведь это именно лапки, а не куриные ножки, но попробовать стоит.
  • Хало-Хало (Halo-Halo) – десерт-мороженое из фруктов, овощей, злаков, желе, и льда.
  • Каламай (Calamay) – десерт из кокосового молока и клейкого риса.
  • Балут (Balut) – просто «дичайшая» экзотика. Это куриные или утиные яйца, выдержанные 14-21 дней до созревания в нем зародыша птенца.

Где кушать и цены на еду

Как и во всех странах Азии, на Филиппинах очень распространена недорогая еда в заведениях для местных, а также туристические кафе и рестораны на курортах или при отелях. Есть и еще одна категория – относительно недорогие сетевые рестораны быстрого питания, которые намного чище и приятней, чем дешевые местные забегаловки, и при этом значительно дешевле, чем заведения, ориентированные на туристов.

Местные жители и большая часть бюджетных путешественников кушают в недорогих частных кафе для местных. Такие кафе не отличаются замысловатой обстановкой, а порой выглядят совсем уж антисанитарно, но в целом питаться в них безопасно, поскольку блюда готовятся непосредственно перед подачей. Правда, не стоит ожидать от них большого разнообразия меню (оно обычно вообще отсутствует) и вкусов: как правило подаются простые блюда из мяса или курицы с рисом. Покушать в таком заведении обойдется от 100 песо с напитком (140.18 руб., см. валюта Филиппин и курс ее обмена), а завтрак из яичницы и быстрорастворимого кофе обойдется вообще от 60 песо (84.11 руб.).

Кафе на Филиппинах Подача в недорогом кафе для местных

Одной из самых популярных разновидностей местного недорогого общепита являются барбекюшницы или BBQ. Это могут быть как небольшие стационарные кафе, так и временные точки со столиками прямо на тротуаре или обочине дороги, например. В них подаются шашлычки из курицы, свинины и их субпродуктов на бамбуковых палочках, которые при вас же готовят над углями, и подают с рисом или без по вашему желанию. В зависимости от местоположения и размера шашлычков стоимость палочки от 10 до 25 песо, порция риса 10 песо. Чтобы наесться, достаточно взять 5-8 палочек и порцию риса.

Барбекюшница на Филиппинах Барбекюшница на Филиппинах

Немного дороже, но гораздо чище можно покушать в местных или международных сетевых ресторанах Mcdonald's, Burger King, KFC. Но мы рекомендуем обязательно попробовать рестораны местной сети JolliBee. Обстановка и сервис в JolliBee примерно такие же, как и в международных ресторанах, зато меню отличается местным колоритом: его основой являются не бургеры, а курица в специальной панировке во фритюре, и конечно рис. JolliBee работают круглосуточно без выходных, и очень популярны у местных жителей и туристов, так что, возможно, придется выстоять очередь на кассе. Покушать в JolliBee обойдется от 120 песо с напитком (168.22 руб.), завтрак от 80 песо (112.14 руб.), а чтобы не тратить много, лучше брать готовые комплекты без дополнений (additions), так выйдет дешевле. Еще доступный вариант перекусить по-быстрому и недорого в чистой обстановке – это фудкорты в крупных торговых центрах, или еда в сетевых магазинах.

Ужин в JolliBee, Филиппины Ужин в JolliBee

Питаться в ресторанах при отелях или в туристических кафе обходится дороже всего: придется заплатить в два три раза больше, чем в заведениях для местных, но и качество и разнообразие блюд выше. В отелях часто предлагаются завтраки, включенные в стоимость проживания. Это простые блюда в виде яичницы, блинов или тостов на выбор, а также кофе, чай или сок. Это очень удобно, поскольку вам не придется тратить время утром на поиски, где бы покушать, поэтому рекомендуем при выборе и бронировании размещения отдавать предпочтение таким вариантам. Также некоторые отели и хостелы предлагают завтраки, не включенные в стоимость номера, а за дополнительную плату от 120 песо.

Подача в туристическом кафе на Филиппинах Подача в туристическом кафе на Филиппинах

Фрукты на Филиппинах

На Филиппинах есть все разнообразие экзотических фруктов, но их наличие очень сильно зависит от сезона. В не сезон созревания такую экзотику как личи, мангустин, рамбутан, питахайя, дуриан, джекфрут и другие найти практически невозможно, в продаже только бананы, кокосы, манго и цитрусовые. Сезон созревания отличается для разных экзотических фруктов, но в целом для большинства из них проходит с мая по октябрь.

Цены тоже сильно зависят от сезона, и, например, в зимние месяцы некоторые экзотические фрукты стоят даже дороже, чем в РФ. Для примера, в зимний сезон 2019-2020 в супермаркете бананы стоили по 60 песо за килограмм, манго - 120 песо, апельсины – 140 песо, лимоны – 280, помело – 140, яблоки - 180. Причем, как это ни удивительно, многие фрукты здесь импортные из Китая и Таиланда.

Фрукты на рынке на Филиппинах Фрукты на рынке

Напитки и алкоголь

Пить воду из-под крана на Филиппинах крайне не рекомендуется, а бутилированная вода в магазина очень дорогая. Например, стандартная цена за полутора литровую бутылка – 40 песо (56.07 руб.), лишь иногда в крупных сетевых супермаркетах можно найти дешевле. В небольших магазинах в туристических районах с вас попросят 40 песо и более за 1 литр. К счастью, в отелях и хостелах как правило установлены кулеры с питьевой водой, откуда можно пить воду бесплатно, или наполнять свою бутылку полтора литра до 10 песо или бесплатно. Также на улицах встречаются автоматы с водой, где за монету в одно песо можно получить пол-литра воды.

В магазинах и кафе Филиппин предлагаются популярные мировые газированные напитки Coca-Cola, Sprite, 7Up и т.п., но большого разнообразия soft-drinks, как в Таиланде или Вьетнаме, например, здесь нет. К тому же стоит объективно сказать, что цены на soft-drinks довольно высокие. Например, большая бутылка неоригинальной RC Cola 1,5 литра стоит от 70 песо, а цена оригинальной доходит почти до 100. Но как это ни удивительно, в кафе газированные напитки даже дешевле чем в супермаркетах, могут подаваться в стеклянных многоразовых бутылках от 17 песо за 0,25л.

Алкогольные напитки местного производства на Филиппинах очень дешевые. Просто невероятно дешевые! Здесь производят ром, виски, джин, водку. Бутылка 0,25л. самого популярного, и как считается, качественного рома Tanduay Dark обойдется от 46 песо (64.48 руб.), а бутылка джина Gilbeys 0,5л. стоит от 140 песо. Местный алкоголь приемлемого качества, если, конечно, не переусердствовать с его количеством. В продаже свободно встречается и иностранный алкоголь, цены на него примерно такие же, как и в РФ.

Филиппинский ром Tanduay Филиппинский ром Tanduay

Пиво на Филиппинах есть, но разнообразие не большое, всего несколько сортов. Самые популярные местные сорта – Red Horse и San Miguel Pilsner, – встречаются во всех супермаркетах и кафе. Фактически San Miguel - это монополист по производству пива на Филиппинах, и кроме двух этих сортов пива практически нет, хотя встречаются иностранные марки и разливное. Бутылка местного пива 0,5 литра стоит от 40 песо в крупных супермаркетах, 80-100 в кафе. Есть также стеклянные бутылки по 1 литру, стоят от 90 песо в магазинах, и от 120 в кафе. Встречается и разливное пиво в ресторанах и кафе, но не часто. Кружка разливного пива обойдется от 70 песо.

Филиппинское пиво Филиппинское пиво Red Horse
Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
admin 13 Январь, 2020
На сайте открыт раздел-путеводитель про Филиппины.
Пока он еще в работе, уже есть такие темы:
Общая информация про Филиппины
Филиппинская кухня для туристов
Аренда транспорта на Филиппинах, какие нужны права
Здесь обсуждаем любые вопросы и делимся опытом путешествий на Филиппинах ...