Все про клейкий рис и как его готовить

Клейкий рис (также глютеновый, липкий, стики, sticky, glutinous) – это разновидность риса родом из Азии, обладающий особыми от обычного свойствами. Прежде всего, он немного сладкий и более прочный по текстуре, обладает эффектом склеивания зерен между собой, отчего и получил такое название. Это не просто отдельный специфический сорт, а именно разновидность, которая может быть разных сортов.

Отличается от обычного риса он не только по своим свойствам и вкусу, но даже внешне. Зерна обычного риса более продолговатые и гладкие, немного прозрачные и даже блестящие. Клейкий рис белый и матовый, совсем не прозрачный (см. фото):

Отличие клейкого риса от обычного Различия клейкого риса и обычного
Следует отметить, что клейкий рис нельзя заменить обычным, даже самым дорогим. Вкус и текстура у него совершенно неповторимая, поэтому все рецепты в Интернете о том, как сделать из обычного риса клейкий – полная ерунда.

Клейкий рис очень распространен в кухнях стран Юго-Восточной Азии в виде гарнира или отдельного блюда, а также как компонент более сложных блюд. Из него делают десерты и сладкие блюда, а также он очень вкусный как гарнир. Если вы его попробуете хотя бы один раз, то наверняка будете искать в кафе и ресторанах именно его вместо обычного.

Туристы могут попробовать клейкий рис в Тайланде, Вьетнаме, Лаосе, Малайзии, Камбодже, Индонезии, на Филиппинах, но все же его родиной считается Тайланд и Вьетнам, где его выращивают в больших объемах. По непонятной нам причине он не очень часто подается в качестве гарнира в ресторанах для туристов. Зато его легко найти в кафе и ресторанах для местных, в фудкортах, или в виде гарнира к готовым блюдам в больших супермаркетах. Он даже продается отдельно в пакетиках готовый к употреблению.

Практически во всех странах он известен как «стики райс» (sticky rice), и если вы захотите его попробовать, можете смело спрашивать в кафе или ресторанах, у продавцов уличного фастфуда именно под таким названием, вас всегда поймут.

Одно из самых известных у туристов блюд из клейкого риса – «манго стики райс» (Mango Sticky Rice) в Тайланде. Это замечательный десерт из вареного стики-риса и кусочков манго с добавлением сгущенного или сладкого кокосового молока, орешков или семечек по вкусу. Это одно из блюд, которое обязательно стоит попробовать в Тайланде.

Манго стики райс в Таиланде Манго стики райс а Тайланде

Где купить клейкий рис, и сколько он стоит

К сожалению, в супермаркетах РФ такой вид риса не найти. Купить его можно разве что только в специализированных магазинах восточной кухни, или же в Интернет-магазинах. Но цены на него неоправданно высокие.

Зато в странах Азии, особенно в Тайланде, Вьетнаме и Лаосе, он продается почти в каждом супермаркете стоит немногим больше обычного риса хорошего качества. Например, в супермаркетах Тайланд 1 килограмм стоит от 60 бат (122.06 руб., см. валюта Тайланда и курс ее обмена), во Вьетнаме еще дешевле – от 25 000 донгов (71.48 руб., см. валюта Вьетнама и курс ее обмена). Можно купить его и на развес в супермаркетах и на рынках, что обойдется еще дешевле. Кстати, тайский рис – самый лучший в мире, и даже во Вьетнаме продается как особый элитный и дорогой.

Как готовить клейкий рис

  • Клейкий рис на пару

    Традиционно стики-райс готовится на пару (на водяной бане). В Азии для этого используются специальные плетеные корзины, но если у вас нет такой, дома можно использовать дуршлаг и тонкую ткань или марлю. Не стоит использовать вместо ткани мелкие металлические сетки и дуршлаги, посокльку после них блюдо приобретает металлический привкус.

    Рецепт его приготовления довольно незамысловатый и написан на упаковке. Если инструкция на упаковке будет на непонятном вам языке, то вот рецепт приготовления:

    • Залейте чашку клейкого риса в воде и оставьте на 3-6 часов, а лучше на ночь, чтобы приготовить его утром. Добавьте щепотку соли.
      Замачиваем рис на ночь Замачиваем рис на ночь
    • Слейте воду и промойте чистой холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. В инструкциях на некоторых упаковках о промывке ничего не сказано, поэтому можете этот этап пропустить.
      Сливаем воду Сливаем воду
    • Поместите рис в чистую ткань или марлю, и положите в дуршлаг. Прикройте крышкой и поставьте на водяную баню.
      Помещаем в ткань Помещаем в ткань
    • Когда вода закипит, варите 15 минут
    • (или другое время, если указано на упаковке). Примерно в середине варки его лучше перемешать.
      Варим клейкий рис на пару Клейкий рис на пару
    • Через 15 минут рис готов. Его можно выложить на тарелку в виде красивых «куличиков» или даже слепить фигурку, что безумно нравится детям.
      Готовый клейкий рис Готовый клейкий рис
  • Клейкий рис традиционной варкой или в рисоварке

    Стики рис также можно приготовить как обычный рис на плите или в рисоварке. Но по нашему мнению, получается он не такой вкусный, текстура у него получается не такая упругая.

    Для этого его также лучше замочить на несколько часов. После воду слить, промыть, добавить на две чашки риса половину чашки воды. Варить на плите или в рисоварке 10 минут не помешивая. После выключения плиты дать настоятся еще 10 минут. Клейкий рис готов.

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
nasamomdele 16 Декабрь, 2018
Понял)))Спасибо))) ...
valeryzakharov 17 Декабрь, 2018
Предлагаю провести групповые или индивидуальные экскурсии по Барселоне, а также трансфер с русскоговорящим водителем, помощь в поиске жилья, покупка билетов онлайн в музеи со скидками и другие услуги для комфортного отдыха. Подробности на сайте https://bcndiscount.com. +34 652 707 205 Whats App, Viber, Telegram. ...
Горыныч 17 Декабрь, 2018
Не устоять. Весна в Провансе Прочь от Парижа! Неделька в прекрасном весеннем Провансе покажется вам раем. Уютный курорт Le Club Mougins (4 звезды), расположенный в одноименном городке Мужен позволит вам почувствовать все очарование этого региона. Грасс, Канны, Антиб, Ницца, Вердонское ущелье - все это доступно для поездок из этого клуба. Да и сам Мужен крайне привлекателен - он известен как город художников, здесь до самой смерти жил Пабло Пикассо. Итак, проживание с 13 по 20 апреля в апартаментах с двумя спальнями обойдется вам всего в 439 евро. Такие апартаменты на Букинге оцениваются в 1013 евро. https://www.booking.com/hotel/fr/le-club-mougins.ru.html?aid=334481;label=partner%28128205%2Cdd7bd6da%29;sid=9dea6e6d8a9c1d0c32acfffd7a865d4a;all_sr_blocks=18046501_123776853_0_0_0;checkin=2019-04-13;checkout=2019-04-20;dest_id=-1453878;dest_type=city;dist=0;group_adults=4;group_children=0;hapos=1;highlighted_blocks=18046501_123776853_0_0_0;hpos=1;no_rooms=1;req_adults=4;req_children=0;room1=A%2CA%2CA%2CA;sb_price_type=total;show_room=18046501;srepoch=1545053430;srfid=acf206d4ade27188856f934996b15a1454a99314X1;srpvid=8a935efa5c29012c;type=total;ucfs=1&#RD18046501 Мужен.jpg 17.jpg 11.jpg ...
walt6730 17 Декабрь, 2018
В этот день мы решили совершить пешеходную прогулку по историческому центру Парижа, осмотреть архитектурные и исторические достопримечательности. Вместе с нами вы пройдетесь по набережно Сены, узнаете, где жил Рудольф Нуреев, пересечете Сену по самому изящному мосту Парижа, услышите голос Уинстона Черчилля, прогуляетесь по саду Тюильри (кстати, почему он назван именно так?) и закончите экскурсию у стен Лувра. 18MLBKOVakI ...
admin 17 Декабрь, 2018
Здравствуйте Василий! Все зависит от суммы долга. Если у вас долг по алиментам больше 10 000, то почти наверняка по вашему делу приставы уже установили запрет на выезд, но если хотите знать наверняка, то обращайтесь лично к приставам или на их сайте, или делайте проверку через Невылет. И если увидите что запрет есть, то нужно сразу погашать и приставам относить квитанции или расписки о погашении, чтобы они сняли запрет. В аэропорту проблему решить пока к сожалению никак. Даже если вы и погасите сразу на месте через онлайн банк или тому подобное, ограничение все равно снимают только приставы, а они это делают не спеша, у них по закону вроде 14 дней на это есть. А пограничникам, которые вас выпускают или не выпускают, вообще пофиг, погасили вы долг или нет, главное чтобы вас в списке запрещенных не было. Здесь у нас расписан этот механизм подробнее, если интересно - Можно ли погасить долги на границе. Так что лучше погашайте сейчас, пока не поздно. ...
gori523 17 Декабрь, 2018
Нужна надёжная и недорогая связь в путешествиях? Закажи международную симку Дримсим по моей ссылке и получи 7 евро на счёт https://drimsim.app.link/1J8ivV5QHS Как работает реферальная программа: 1. Реферальный бонус начисляется только после заказа симки и пополнения счёта на 25€ (одним платежом или частями). За сам переход по ссылке ничего не начисляется. 2. Заказ и активация сим-карты должны быть оформлены на один email, иначе бонус начислен не будет ...
spartacs 17 Декабрь, 2018
http://s018.radikal.ru/i527/1707/25/b1a497305e7c.png Нереально выгодный кешбек от booking.com! Вегда самые быстрые выплаты! :APP 25 долларов (примерно 1700 руб.) в подарок oт booking.com! 1) Забронируйте отель от 50 долларов по этой ссылке 2) Совершите поездку 3) Получите деньги на карту, которая указана в личном кабинете booking.com __________________________________________________­­_______________________________ :APP 10% от стоимости отеля в подарок! 1) Забронируйте отель на любую сумму по этой ссылке 2) Совершите поездку 3) Получите деньги на карту, которая указана в личном кабинете booking.com __________________________________________________­_____________________________ :APP 1000 руб. в подарок oт booking.com! 1) Забронируйте отель отель от 2000 руб. по этой ссылке 2) Совершите поездку 3) Получите деньги на карту, которая указана в личном кабинете booking.com __________________________________________________­______________________________ :APP Rs 700 (примерно 670 руб.) в подарок oт booking.com! 1) Забронируйте отель отель от Rs 1400 (примерно 1300 руб.) по этой ссылке 2) Совершите поездку 3) Получите деньги на карту, которая указана в личном кабинете booking.com __________________________________________________­______________________________ Деньги поступят на карту через 10-15 дней после проживания в забронированном отеле. Ссылкой можно воспользоваться один раз на один аккаунт. Cсылка действует и для новых, и для старых пользователей букинга P.S. Если хочешь побыстрее ты уехать на курорт, Получить машину, дачу, не работать круглый год, Закажи отель по ссылкам - букинг выплатит бабло И тогд ...
Навальный 17 Декабрь, 2018
https://d.radikal.ru/d09/1804/f6/6956c548733e.png Отличное предложение от airbnb! Зарегистрируйтесь на airbnb по этой ссылке и получите скидку 30 евро (2100 рублей) на бронирование жилья от 4500 руб. Забронируйте со скидкой виллы, комнаты, отели - Пусть завидуют соседи, что они так не сумели! Airbnb - лучший способ снять уникальное жилье для любого бюджета! ...
Навальный 18 Декабрь, 2018
http://s018.radikal.ru/i512/1709/44/32fd4c67952a.png Реальный кешбек от букинга! По этой ссылке - возврат $25(1700 руб.) при бронировании на booking.com отеля от $50. --------------------------------------------------------------- По этой ссылке - возврат 25 CAD (почти 1300 руб.) при бронировании на booking.com отеля от 50 CAD. --------------------------------------------------------------- По этой ссылке - возврат 1000 руб. при бронировании на booking.com отеля от 2000 руб. --------------------------------------------------------------- По этой ссылке - возврат 10% (выгоден при бронировании на большие суммы) при любом бронировании. Акция действует как для старых, тaк и для новых пользователей bоoking.com. На один аккаунт букинга можно получить только одну выплату. Кешбек будет зачислен на банковскую карту после выезда из отеля. Валюта бронирования может быть любой. Хочешь бабла заработать мешок? Кликни по ссылке и все будет OK! Лучшие ссылки в валюте любой! Кликни по ссылке, ведь ты же крутой! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- https://d.radikal.ru/d09/1804/f6/6956c548733e.png Отличное предложение от airbnb! Зарегистрируйтесь на airbnb по этой ссылке и получите скидку 30 евро (2100 рублей) на бронирование жилья от 4500 руб. Забронируйте со скидкой виллы, комнаты, отели - Пусть завидуют соседи, что они так не сумели! Airbnb - лучший способ снять уникальное жилье для любого бюджета! https://wakutabi.com/wp-content/uploads/2017/06/1-11.jpg ...
admin 18 Декабрь, 2018
Не совсем понял, как вы могли бы оформить визу по прилету в Хошимине, если прилетаете сразу на Фукуок? Поэтому если вы ничего не перепутали в вопросе, то единственный вариант - это оформлять визу по прилету на Фукуоке. ...

Оцените статью:
(11 голосов, оценка: 4.9 из 5)