Каламай – самый популярный десерт Филиппин

Каламай (Kalamay) – это самый известный десерт из Филиппин, который может стать отличным подарком из этой страны. Но даже если у вас нет желания везти десерт домой, стоит попробовать его на месте во время отдыха или путешествия.

Каламай делают из кокосового молока, коричневого сахара, и клейкого риса. Иногда в него добавляют наполнители и ароматизаторы для придания более «современного» вкуса, к тому же в разных провинциях и на разных островах он готовится немного по-разному. Но по нашему мнению (авторов сайта) лучше всего он в его натуральном, традиционном виде.

Его вкус может напомнить ириски, хотя по консистенции он намного нежнее, и не пристает к зубам. В свежем виде он может быть похож на густую вареную сгущенку, но не такую сладкую, и с ароматом кокоса. К сожалению, консистенция и вкус сильно ухудшаются при хранении, поэтому лучше всего его употреблять сразу после приготовления. Хранить вне холодильника можно неделю, в холодильнике около 10 дней.

Купить каламай на Филиппинах можно почти везде: продается в супермаркетах и на улице, можно найти в магазинах и лавках при морских портах и аэропортах специально для туристов. Считается, что самый вкусный каламай делают на острове Бохоль, и это одна из визитных карточек острова, местные жители им очень гордятся. Здесь он продается повсеместно, в том числе в новом аэропорту на острове Панглао и в порту города Тагбиларан. Предлагается в пластиковых банках, а также в «фирменной» натуральной упаковке из скорлупы кокосовых орехов. Самый свежий десерт можно купить и попробовать на одной из нескольких семейных кооперативов в городе Хагна (Jagna). Там можно не только купить его, но и посмотреть на процесс производства в виде небольшой бесплатной экскурсии.

Каламай в кокосовой скорлупе в Джагне стоит 50 песо за примерно 300 грамм (58.28 руб., см. валюта Филиппин и курс ее обмена), в пластиковой банке 40 песо за примерно 200 грамм (46.62 руб.).