Съедобные насекомые в Азии: гид для новичков – какие попробовать, где искать и сколько платить

Зачем пробовать насекомых? Это не просто еда

Для большинства из нас жареный сверчок – это повод для селфи и история для соцсетей. Но для жителей Азии, Африки и Южной Америки насекомые – полноценный продукт, который даёт белок, жиры и микроэлементы. В Таиланде, Камбодже и Китае их едят не каждый день, но на праздниках или в качестве закуски к пиву – запросто. И да, это не «еда бедных» – зачастую хрустящие жучки стоят дороже курицы, а маленький пакетик может обойтись в 50–100 бат.

Мы считаем, что пробовать насекомых стоит хотя бы ради культурного опыта. Это как съесть улитку во Франции или хаукарль в Исландии – только гораздо безопаснее и вкуснее (спойлер: многие действительно вкусные). Но чтобы не разочароваться, важно знать, что выбрать и где искать.

Какие насекомые бывают и как они на вкус

Прежде чем брать в руки первого попавшегося тарантула, стоит разобраться в ассортименте. Мы составили таблицу, в которой описали вкус, текстуру и популярность разных видов – чтобы вы могли выбрать свой уровень сложности.

Сравнение съедобных насекомых по вкусу и текстуре

Насекомое	Вкус	Текстура	Где популярно
Сверчок	Нейтральный, слегка ореховый, напоминает чипсы	Хрустящий, легко жуется	Таиланд, Камбоджа
Саранча	Напоминает креветки или солёный орешек	Хрустящая, но чуть плотнее сверчков	Китай, Лаос
Кузнечик	Ореховый, с лёгким травянистым оттенком	Хрустящий, похож на саранчу	Таиланд, Лаос
Бамбуковый червь (личинка жука-дровосека)	Сладковатый, напоминает попкорн или хрустящие кукурузные палочки	Мягкий, но с хрустящей корочкой	Таиланд, Северный Китай
Личинки шелкопряда	Маслянистый, слегка сладковатый, похожи на соевые бобы	Мягкая внутри, хрустящая снаружи	Таиланд, Вьетнам
Водяной клоп (Maeng Da)	Рыбный, интенсивный, иногда с лёгким оттенком ванили, но также сравним с икрой или гребешками	Хрустящий, внутри жидкий	Таиланд, Лаос (используют в пасте)
Скорпион	Горьковатый, похож на жареные семечки	Жёсткий, хрустящий, костяшки	Китай, Таиланд (туристические места)
Тарантул	Напоминает курицу, но с землистым оттенком	Волокнистый, ножки хрустящие, брюшко нежное	Камбоджа, Вьетнам
Гигантская многоножка	Острый, пряный (из-за специй), но внутри может быть горьковато	Хрустящая, но с плотными сегментами	Таиланд (редко)

Для новичков – сверчки, саранча, личинки, бамбуковые черви

Если вы никогда не ели насекомых, начните со сверчков или саранчи. Они хрустят как кириешки, а по вкусу напоминают солёные орешки. Бамбуковые черви – ещё более удачный старт: они мягче, имеют сладковатый привкус попкорна и не оставляют неприятного послевкусия. Личинки шелкопряда – тоже хороший вариант: они маслянистые и похожи на соевые бобы. В Таиланде их часто продают уже с добавлением соевого соуса и перца.

Для экстремалов – скорпионы, тарантулы, многоножки, водяные клопы

Когда вы наберётесь смелости, можно переходить к «крупному калибру». Скорпионы – почти деликатес, но их клешни и хвост довольно твёрдые, готовьтесь жевать. У них удаляют жало перед готовкой, так что бояться нечего. Тарантулов чаще всего жарят во фритюре – они получаются хрустящими, а брюшко напоминает курицу. Гигантские многоножки – для самых отважных: их нужно тщательно прожаривать, иначе внутри могут остаться неприятные внутренности, которые «выстреливают» при надкусывании. Водяные клопы имеют яркий рыбный запах и часто используются для приготовления острой пасты Nam Prik Maeng Da.

Где искать насекомых: страны и места

Вопреки стереотипам, насекомых едят далеко не во всех азиатских странах. На Шри-Ланке, в Индии или Малайзии это редкость. А вот в Таиланде, Камбодже, Лаосе, Китае и Вьетнаме их можно найти – но не на каждом шагу, а в основном на ночных рынках и на туристических уличных лотках. В сельской местности они тоже встречаются, но реже, и скорее как местный деликатес для праздников.

• Таиланд – лидер по доступности. Практически любой ночной рынок в Бангкоке (Каосан, Ратчада), Чиангмае, Пхукете или Паттайе предложит десяток видов. Там же можно купить готовые порции с собой. Кроме того, в некоторых супермаркетах (например, 7/11) можно найти упакованные снеки из насекомых – отличный вариант для тех, кто не хочет искать уличных продавцов.
• Камбоджа – здесь особенно славятся тарантулами. В Сием-Рипе и Пномпене их продают прямо на улицах, часто с солью и чесноком. Цены ниже, чем в Таиланде.
• Китай – в крупных городах (Пекин, Шанхай) насекомые скорее туристический аттракцион, но на уличных рынках в провинциях можно найти настоящую экзотику – скорпионов, шелкопрядов, цикад.
• Лаос – здесь популярны водяные клопы, а также сверчки, кузнечики и цикады. Искать стоит на утренних рынках.
• Вьетнам – чаще всего предлагают личинок и кузнечиков, но в Ханое и Хошимине встречаются и тарантулы.

Но будьте осторожны: в самых туристических местах продавцы могут брать деньги за фото (в Таиланде – около 20 бат, примерно 50 руб.). Поэтому, если просто хотите сделать снимок, сначала уточните стоимость.

Советы для новичков: как не ошибиться и не разочароваться

• Покупайте только свежеприготовленное – насекомые должны быть горячими и хрустящими. Если они лежат давно, могут стать мягкими и неприятными на вкус.
• Обращайте внимание на цвет – слишком тёмные могут быть пережарены и горчить. Золотистый оттенок – признак хорошей прожарки.
• Пробуйте с соусом – многие продавцы добавляют рыбный или соевый соус, что делает вкус более привычным. Также хорошо подходят сладкий чили или тамариндовый соус.
• Не забывайте про напитки – насекомые отлично сочетаются с пивом или местным ромом. Это помогает запить необычное послевкусие и расслабиться.
• Не стесняйтесь брать микс – если не можете выбрать, попросите смесь из нескольких видов. Так вы определите, что вам больше нравится.
• Удаляйте жёсткие части – у кузнечиков, водяных клопов, скорпионов и крупных жуков перед едой лучше оторвать ноги, клешни и крылья. Это не только облегчит жевание, но и убережёт слизистую от царапин.
• Личинки шелкопряда в Таиланде часто жарят с листьями каффир-лайма – это придаёт им травянистый аромат, который стоит оценить.

Сколько стоят насекомые и где дешевле

Многие думают, что насекомые – это дёшево. На самом деле, за экзотику приходится платить. В туристических зонах маленький пакетик (грамм 30–50) стоит от 50 бат (125 руб.) и выше. В менее туристических местах можно найти за 20–30 бат, но порция будет совсем крошечной – скорее на один укус. Мы собрали примерные цены в основных странах:

• Таиланд – от 40 до 100 бат (100 – 250 руб.) за пакетик. На популярных улицах – ближе к 70–100 бат. В магазинах 7/11 упакованные снеки могут стоить около 30–50 бат.
• Камбоджа – примерно 1000–2000 риелей (около 20.34 – 40.69 руб.) за порцию тарантулов.
• Китай – скорпионы могут стоить от 10 до 30 юаней (122 – 367 руб.) за штуку, а порция саранчи – около 20 юаней.
• Лаос – здесь дешевле: порция водяных клопов или сверчков обойдётся в 5000–10000 кип (18.26 – 36.52 руб.).

Чтобы просто распробовать и понять вкус, хватит 2–3 разных пакетиков. Но для лёгкого перекуса понадобится уже 4–6 порций, а чтобы полноценно насытиться – ещё больше. Поэтому насекомые – это именно закуска, деликатес, а не замена обеда. Лучше совместите с обычным блюдом.

Безопасно ли это и кому стоит воздержаться

С медицинской точки зрения жареные насекомые безопасны, если они свежие и хорошо прожарены. Однако есть несколько нюансов:

• Аллергия – если у вас аллергия на морепродукты (креветки, крабы), то с высокой вероятностью она проявится и на насекомых, так как у них схожие белки (хитин).
• Качество масла – иногда продавцы используют пережаренное масло, это может вызвать расстройство желудка. Выбирайте прилавки с большим потоком покупателей – там масло меняют чаще.
• Острые части – у крупных насекомых (скорпионы, многоножки, водяные клопы) есть жёсткие хитиновые фрагменты. Перед едой удалите ноги и крылья, а также убедитесь, что у скорпиона удалено жало (обычно это делают продавцы).
• Беременным и детям – лучше воздержаться, так как нет исследований о влиянии употребления насекомых в таких случаях.

В целом, если вы здоровы и не боитесь попробовать что-то новое – смело действуйте. Один раз съеденный сверчок не сделает вас героем, но точно добавит ярких воспоминаний о путешествии.

🕒 10 Августа, 2026, ред. Сергей Митрофанов