Кухня Иордании

Особенности кухни Иордании

Иорданская кухня – это смесь кулинарных пристрастий соседствующих стран (Ливии, Израиля, Сирии, Саудовской Аравии), однако, есть и блюда, характерные только этой стране. По вкусовым ощущениям пища не очень острая, пряная и ароматная.

В связи с тем, что в стране недостаточно плодородных земель для возделывания необходимых сельхозкультур, сельское хозяйство не в полной мере обеспечивает население своей продукцией. В основном, здесь выращивают бобовые, пшеницу, кукурузу, оливки, овощи (картофель, капусту, томаты, огурцы, баклажаны, кабачки и др.) и фрукты (виноград, апельсины, лимоны, бананы, дыни, арбузы, инжир).

Иордания – исламское государство, а потому, не принято употреблять в пищу свинину. Ее заменяют телятиной, бараниной, птицей. Вариантов приготовления мяса, как самостоятельного блюда, так и в составе более сложного, множество: его запекают, отваривают, жарят на гриле, тушат и пр. К мясу обычно подают рис и картофель. Довольно часто в качестве гарнира также используется пшеничная крупа (bulgur).

Что касается рыбы и морепродуктов, то ввиду отсутствия у Иордании выхода к морю, встретить их здесь можно довольно редко, главным образом, ближе к Акабе, к небольшому заливу Красного моря.

В Иордании принято кушать супы. Например, суп из чечевицы (adas) с курицей, луком, специями и лимонным соком, иногда с добавлением моркови, картофеля и зелени; куриный суп с листьями млухии (что-то вроде шпината), луком, чесноком, травами, подается с отварным рисом.

В большом количестве используются овощи, зелень и травы. Их добавляют в основные блюда, салаты и закуски. Салаты с рукколой, типичный иорданский салат - табуле, различные салаты из овощей (томатов, огурцов, редиса, лука, моркови, перца, зелени и пр.), приправленные лимонным соком и оливковым маслом, закуска из запеченных баклажанов, с томатами и луком и пастой тахини - баба гануш (babba ghanoush).

Изюминкой арабской кухни, в целом, является хумус (humus) – представляет собой однородную пюреобразную пасту из нута, с добавлением лимонного сока, соли, оливкового масла, чеснока и пасты тахини. Используется как закуска или соус. А еще тахини (tahina или сезамовая паста) – паста из кунжутного семени с добавлением лимонного сока, соли, чеснока. На ее основе готовят соусы ко многим блюдам, например, к фалафелю, хумусу.

Вкусовые пристрастия вегетарианцев не будут ущемлены. Томаты, обжаренные и тушенные с чесноком и специями с рисом или лавашем, фасоль в томатном соусе с рисом, овощные запеканки и салаты, хумус и многое-многое другое.

Среди часто используемых при приготовлении пищи ингредиентов можно встретить кисломолочную продукцию – йогурт, простоквашу, именуемых как лабан (laban, labaneh), и рассольные сыры (типа брынзы и сулугуни).

Ни одно блюдо не обходится без капельки оливкового масла, его широко используют в кулинарии. Сами местные жители употребляют его на завтрак, макая лепешку сначала в масло, а затем в смесь приправ (тимьяна, кунжута, орегано и др. на свой вкус).

Иорданцы очень любят хлеб и употребляют его повседневно. Как правило, куском лепешки «подхватывают» небольшую порцию содержимого тарелки или обмакивают ее в соусы. На столе присутствует несколько разновидностей хлеба, в основном, в виде лепешек (khubz или shrak) или лаваша. Хлеб пекут, как из пшеничной муки, так и из кукурузной (karadeesh) и темной муки.

Одним из уже знакомых нам и популярных блюд всех арабских стран является привычная шаурма (shawarma) – блюдо из рубленого жареного мяса (баранины, курятины), овощей и зелени, специй, пасты тахини и острого соуса. Для быстрого перекуса также подойдет sambusak – жареные во фритюре шарики из теста с мясной начинкой, лепешки с начинкой из говядины и перца (sfiha), пироги со шпинатом, пряными травами и говядиной (moajanat).

Широко используются специи и пряности (перец, лимонный сок, лук, чеснок, орехи, зелень). Довольно часто в блюда добавляют мяту.

Отличительной особенностью арабских стран, не исключение и Иордания, является Мезе (или меззе, mezze) – набор закусок, подаваемых обычно к алкоголю, а также перед основной трапезой, они могут быть различными по содержанию и количеству до 5 блюд, а также мясными или овощными, например сыр, овощное или мясное рагу, фалафель, хумус, салат из овощей, соусы и приправы, маринованные овощи и оливки, лаваш, баба гануш.

Популярные блюда национальной кухни Иордании

  • Мэнсаф или Мансаф (mansaf) – самое известное иорданское блюдо. Готовится из баранины, сваренной в йогурте (лабан) с рисом. На большое блюдо кладут лаваш, затем слой вареного риса, а на него куски баранины, сверху все поливают оставшимся соусом от приготовления баранины и посыпают кедровыми орешками. Блюдо подается по особым случаям, его принято есть рукой, причем только правой.
  • Кебаб (kebab) – приготовляется на открытом огне из разных видов мяса, например, из курицы (шиш таук), из баранины и говядины (шиш), из баранины (кофта).
  • Фалафель или фаляфель (falafel) – жаренные во фритюре шарики из пюре нута, бобов или фасоли, со специями и пряностями (петрушка, кориандр, лук, чеснок, перец, тмин). Подается с лавашем и овощами, соусом.
  • Табуле (tabbouleh) – салат из пшеничной крупы с зеленью петрушки и лука, томатами, приправами и специями (лимонный сок, мята), заправленный оливковым маслом.
  • Маклюба (maqluba) – готовое мясо укладывается в кастрюлю, затем слоями добавляются обжаренные овощи, сначала лук, баклажаны, картофель, специи и рис (не готовый), заливается бульоном, ставиться на огонь. После того, как рис готов, содержимое кастрюли осторожно переворачивают на большое блюдо, посыпав сверху орешками и зеленью.

Десерты, фрукты в Иордании

Сладости в Иордании – типичные восточные сладости. Основными ингредиентами, используемыми при их приготовлении являются орехи, мед, кунжут, тахинная масса (на основе кунжутного семени).

Среди часто называемых туристами сладостей отметим такие, как баклава (пахлава) - пирожное с фисташками и медом; халва; кунафа – пирожное с разными начинками (из сливочного крема, сыра, меда и орехов и др.); махалябия - молочный десерт; мамуль – печенье из фиников; мороженое с орехами.

Фруктов выращивается немного, в основном, цитрусовые (апельсины, лимоны), бананы, арбузы и дыни. Однако, на фруктовых развалах можно встретить множество других видов фруктов (виноград, инжир, груши, персики, яблоки, папайя, черимойя, клубника, манго и др.), часть из них местного производства, часть - импортируемая из других стран. Не стоит забывать и о сезонности созревания отдельных видов. Среди особо экзотических фруктов стоит упомянуть и о плоде кактуса (опунция), напоминающем по вкусу дыню, но очень колючем.

Напитки, алкоголь в Иордании

Среди особо почитаемых безалкогольных напитков в Иордании считаются чай и кофе.

Чай обычно предлагают с мятой и сахаром, иногда добавляют и душистые травы.

Кофе – отдельная тема. Его очень любят местные жители и радушно предлагают своим гостям. Здешнее кофе отличают слабая обжарка и наличие кардамона, к нему дополнительно подают стакан с холодной водой, чтобы запивать кофе. Более крепкий вариант кофе, подаваемый наравне с местным сортом, именуется как кофе по-турецки.

Из прохладительных напитков можно заказать свежевыжатые соки, как из фруктов, так и из овощей (апельсины, абрикосы, лимоны, морковь и пр.). Есть даже сок из тамаринда – тамар хинди. Одними из традиционных освежающих напитков является солено-кислый йогурт из козьего молока (shaneeneh) и молочный мусс с кокосом и корицей (sahlab).

Из алкогольных напитков в стране можно встретить все виды алкоголя, как местного производства, так и импортные.

Популярным местным алкоголем считается арак – анисовая водка. Перед употреблением ее принято разбавлять с водой и пить со льдом. Также выпускают неплохие столовые сорта вин, пиво марки Амстел (Amstel) и Petra beer.

Где поесть в Иордании?

Мест, где покушать в Иордании предостаточно, начиная с мелких кафе и заканчивая дорогими ресторанами. На улице можно перехватить шаурму (1-2 динара), сэндвич или лепешку с мясной или овощной начинкой. Все отели предлагают американский завтрак. В городах можно встретить международные сети быстрого питания, такие как McDonalds, Pizza Hut и Burger King. В городах Амман и Акаба были замечены пиццерии.

К примеру, цены на ужин в недорогом кафе будут варьироваться от 10 до 15 динар (450-685 рублей).

Комментарии / последние сообщения по теме на форуме
nausla 15 Февраль, 2019

Во первых не занимает, для нее есть специальная ниша или вообще под днищем крепится. И это стандартная ситуация, правда не надо забывать про домкрат и балонный ключ, ну это не для дам.
А вот, что вы будете делать если повредите два колеса? ...
Горыныч 15 Февраль, 2019

Почему сложно? Зимний отдых - это совсем не обязательно в снегах... ...
Горыныч 15 Февраль, 2019
Не устоять. Фантастическая Мадейра
Редкое предложение: неделя (25 марта - 1 апреля) в 4-местных апартаментах в шикарном пятизвездочнике Royal Savoy на Мадейре за 490 евро !!! Подобный номер на Букинге стоит в несколько раз дороже.
Ваше незабываемое весеннее путешествие может выглядеть так:
1. 18 марта, перелет Москва-Амстердам, проживание на курорте в Северной Голландии: не забываем, что 21 марта открывается парк Кекенхоф;
2. 25 марта, перелет Амстердам-Мадейра: наслаждение чудесным островом, океаном, свежим тунцом и ... правильно, мадерой;
3. 1 апреля, перелет Мадейра-Порту: знакомство с колоритным городом, покупка дешевой обуви и дегустация... правильно, портвейна;
4. 3(4) апреля, перелет Порту-Москва.
При должной подготовке и соблюдении жесткой финансовой дисциплины бюджет путешествия можно постараться уложить в 3000 евро на четверых. Ну, а при бюджете в 4000 евро можно позволить себе почти все...
https://www.booking.com/hotel/pt/royalsavoyfunchal.ru.html?aid=334481;label=partner%28128205%2Cdd7bd6da%29;sid=02f9da5e8e40f7fed1cb933aa3b52b6b;all_sr_blocks=3865704_95162927_0_1_0;checkin=2019-03-25;checkout=2019-04-01;dest_id=-2166199;dest_type=city;dist=0;group_adults=2;group_children=0;hapos=1;highlighted_blocks=3865704_95162927_0_1_0;hpos=1;no_rooms=1;room1=A%2CA;sb_price_type=total;show_room=3865704;sr_order=popularity;srepoch=1550235596;srpvid=e4705b65d7440010;type=total;ucfs=1&#RD3865704
c58ba05c4ea735fb89a47996c18bf1d5.jpg
7de6b01f5e1d47678dd7f00878bf5280.jpg
JaguarMOON 15 Февраль, 2019
07.08.2018г
Прокатились по Даугавпилсу на машине, слушая рассказ о том как было раньше. К сожалению, быстро темнело, и много уже не видно. В любом случае, получилось интересно. Спасибо за рассказ местному жителю.
CaPIWG9NR-0 ...
Thaiman2006 17 Февраль, 2019
kmSO1KE6yXw.jpg
#В таиланд с личным гидом#
Проведите время с пользой
Многие скажут: «Зачем тратить деньги на гида, когда есть аудиогиды, Lonely Planet и специальные приложения для смартфонов?» Но хороший гид — это не только подробные рассказы о достопримечательностях. Разве планшет посоветует вам…
• какой музей стоит посетить, а на какой не тратить время;
• как пройти по музею (храму, мосту, площади) так, чтобы не оказаться в толпе;
• где ближайший туалет, банкомат, почтовое отделение для отправки открыток;
• куда не пустят с зонтиком и рюкзаком;
• где дешевле поесть, а где купить сувениры;
• как справиться с толпой налетевших цыган или назойливыми продавцами палок для селфи.
Наконец, есть места, куда без аккредитованного гида и вовсе не пускают: замки, туннели, национальные парки, некоторые музеи.
С частным гидом вы проведете время эффективнее, и за те же 4-5 часов прогулки узнаете гораздо больше, чем если бы гуляли, уткнувшись в путеводитель или следуя за большой организованной группой. Для осмотра окрестностей гид с автомобилем и вовсе незаменим.
С хорошим гидом экскурсия превращается в захватывающее действие, и вы окончательно и бесповоротно влюбляетесь в город.
Что бы узнать обо мне в любой поисковой введите
Thaiman2006
#Таиланд#Паттайя#гид#водитель#экскурсии#Ваш личный гид в Таиланде# ...
booking.com 17 Февраль, 2019
http://s018.radikal.ru/i507/1712/03/2960cab82c78.png
Лучшие ссылки для получения кешбека от booking.com:
кeшбeк $25 для отелей от $50: https://vk.cc/8VzO3r
кeшбeк 25 канадских долларов для отелей от 50CAD: https://clck.ru/ELRAk
кeшбeк 1000 руб. для отелей от 2000 руб.: https://vk.cc/8MwbWv
кeшбeк 10% при любом бpoнировании: https://vk.cc/8RHqO6

Кешбек от букинга можно получить как новым, так и уже зарегистрированным ранее пользователям. Достаточно перейти по ссылке, оформить бронирование и указать банковскую карту для получения денег - деньги поступят на нее через несколько дней после получения от отеля подтверждения проживания. Воспользоваться можно один раз на один аккаунт, валюта бронирования может быть любой. Главное, чтобы стоимость отеля соответствовала минимальной для данного предложения.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
https://b.radikal.ru/b22/1809/69/0fc3838f53cf.png
Скидки при бронировании жилья от сервиса airbnb
Скидка 2100 рублей при бронировании от 4500 руб. для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: http://bit.ly/2BfesvJ
Скидка 36 евро для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: https://bit.ly/2ChIbFT
Скидка 41 доллар для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: https://bit.ly/2Rn4Zye
Скидка применяется автоматически на первое бронирование, совершенное на airbnb ...
booking.com 17 Февраль, 2019
http://s018.radikal.ru/i507/1712/03/2960cab82c78.png
Лучшие ссылки для получения кешбека от booking.com:
кeшбeк $25 для отелей от $50: https://vk.cc/8VzO3r
кeшбeк 25 канадских долларов для отелей от 50CAD: https://clck.ru/ELRAk
кeшбeк 1000 руб. для отелей от 2000 руб.: https://vk.cc/8MwbWv
кeшбeк 10% при любом бpoнировании: https://vk.cc/8RHqO6

Кешбек от букинга можно получить как новым, так и уже зарегистрированным ранее пользователям. Достаточно перейти по ссылке, оформить бронирование и указать банковскую карту для получения денег - деньги поступят на нее через несколько дней после получения от отеля подтверждения проживания. Воспользоваться можно один раз на один аккаунт, валюта бронирования может быть любой. Главное, чтобы стоимость отеля соответствовала минимальной для данного предложения.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
https://b.radikal.ru/b22/1809/69/0fc3838f53cf.png
Скидки при бронировании жилья от сервиса airbnb
Скидка 2100 рублей при бронировании от 4500 руб. для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: http://bit.ly/2BfesvJ
Скидка 36 евро для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: https://bit.ly/2ChIbFT
Скидка 41 доллар для новых аккаунтов, зарегистрированных по ссылке: https://bit.ly/2Rn4Zye
Скидка применяется автоматически на первое бронирование, совершенное на airbnb ...
Навальный 17 Февраль, 2019
https://b.radikal.ru/b25/1901/53/32c688a0e49f.png
Отличное предложение от airbnb!
Зарегистрируйтесь на airbnb по этой ссылке и получите скидку 2100 рублей на бронирование жилья от 4500 руб.
Для тех, кто не боится регистрироваться на норвежском языке есть возможность получить максимальную скидку:
  • cкидку 36 евро на первое бронирование жилья стоимостью от 67 евро при региcтрации по этой ссылке.

  • или cкидку 41 доллар на первое бронирование жилья стоимостью от 76 долларов при региcтрации по этой ссылке.

  • После регистрации язык можно поменять на русский
    Забронируйте со скидкой виллы, комнаты, отели -
    Пусть завидуют соседи, что они так не сумели!
    Airbnb - лучший способ снять уникальное жилье для любого бюджета!
    ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    http://s018.radikal.ru/i512/1709/44/32fd4c67952a.png
    Реальный кешбек от букинга!
    По этой ссылке - возврат $25(1700 руб.) при бронировании на booking.com отеля от $50.
    ---------------------------------------------------------------
    По этой ссылке - возврат 25 CAD (почти 1300 руб.) при бронировании на booking.com отеля от 50 CAD.
    ---------------------------------------------------------------
    По этой ссылке - возврат 1000 руб. при бронировании на booking.com отеля от 2000 руб.
    ---------------------------------------------------------------
    По этой ссылке - возврат 10% (выгоден при бронировании на большие суммы) при любом бронировании.
    Акция действует как для старых, тaк и для новых пользователей bоoking.com. На один аккаунт букинга можно получить т ...
    StelsMik 17 Февраль, 2019
    Да, на границе с Турцией Гринкарту оплачивали всем, чем только можно!
    И Рублями и Лари и Долларами (всю "наличку" собрали), т.к. они не принимают карты.
    Не спорю, нас там развели, но сначала просили 9000 на наши деревянные))), торговались как могли, ведь турецкую границу без страховки не пройти((( ...
    Thaiman2006 18 Февраль, 2019
    Самостоятельные путешественники и группы туристов с экскурсоводом - совершенно не совместимы. Большинство туристов, предоставленных сами себе при виде группы, следующей за своим гидом, который держит впереди себя закрытый желтый зонт, испытывают чувство важности. Хотя надо сказать, что они бывают слишком самонадеянны. С другой стороны часто на экскурсии в большой группе Вам кажется, что Вы что-то упустили. Есть выход — наймите личного гида!
    Мы говорим не об экскурсии небольшой группой, а именно о путешествии один на один с вашим гидом. В таком случае «группа туристов» - это только Вы и никого больше. Сейчас услуги частных гидов пользуются все большей популярностью: и профессионалы, получившие образование в университете и водители такси с предпринимательской жилкой.
    Для чего нанимать личного гида?
    Вот несколько причин, которые убедят даже самого самостоятельного и самоуверенного туриста, что личный гид может быть полезен:
    Адаптированный маршрут: Вы сами выбираете, куда отправиться, исходя из своих интересов и располагаемого времени. К тому же, личный гид поможет добраться туда, куда сложно или опасно попасть одному. Главное, Ваш гид поведет только туда, куда Вы хотите, не забредая по пути в различные места, которые не представляют для Вас никакого интереса. Никаких занудных походов в лавочки, где изготавливают и продают товары из местных материалов, или в так называемые «места культурного наследия» страны, которые зачастую таковыми не являются.
    Глубокие познания: Обычно личные гиды хорошо разбираются в своей области знаний и помимо этого вкладывают в экскурсии нечто большее, трепет и любовь к родным местам и истории. Частный гид, как правило, всегда профессионален и так ...

    Оцените статью:
    (Пока оценок нет)