Можно ли расплатиться в магазинах или ресторанах во Вьетнаме рублями?

Нет, рубли к оплате во Вьетнаме не принимают ни официально, ни неофициально. Т.е. даже в русскоговорящих турагентствах вы не сможете ничего оплатить наличными рублями, так что лучше оставьте их дома, а на отдых во Вьетнам возьмите доллары или евро, обменяйте их на местные донги и платите ими где угодно. Советуем прочитать все, что нужно про деньги и валюту Вьетнама, какие банковские карты работают, чем платить и где менять, в нашей обновляемой статье здесь - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/money

Сколько стоит виза во Вьетнам?
Куда поехать во Вьетнам в первый раз?
Где лучше покупать туры во Вьетнам?
Заходите по ссылке, все эти вопросы обсуждают в чате - https://t.me/vietnam_travel_chat