La Cucina Cambogiana

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Caratteristiche della cucina khmer

Амок в кокосовом молоке

La cucina Cambogiana è simile alla tradizionale cucina vicini paesi: Vietnam, Thailandia, Laos, Cina. Tuttavia, è ancora un po ' diverse. Non è così grave come in Thailandia, come al solito si aspettano, ma dolce. Uso in cucina condimento curry avvicina khmer cucina indiana, e varie opzioni di spaghetti di riso - con il cinese. Impatto i coloni francesi notato durante la produzione di un eccellente pane, panini e croccanti baguette, che si producono in tutto il mondo.

Coriandolo e melissa sono utilizzati nella preparazione di quasi tutto. -Peperoncino non ha ottenuto una grande popolarità, come in Thailandia, Laos e Myanmar, e aggiunto su richiesta. Come condimento si utilizza la canapa. Quando è stato venduto direttamente sui mercati, mentre le autorità non hanno vietato di questa conoscenza commercio. Ma, nonostante questo, khmer credono che se in un piatto straniero aggiungere la cannabis, e ' sempre quello che vuole presto a mangiare di nuovo e venire in questo ristorante. E non credono per niente: molti stranieri specificamente alla ricerca di questi luoghi. E voi facoltativo mettere in risalto che questa figura dopo un po ' ti farà un senso di euforia, e poi – e di nuovo fame.

Si può dire che cambogiano mangiare di tutto. Di solito il pranzo khmer comprende tre-quattro singoli piatti, ognuno dei quali comprende tutta la tavolozza del gusto: dolce, acido, salato, amaro e piccante.

Molto popolare nella vita quotidiana cambogiani una varietà di zuppe, preparati a base di carne, di pesce e di pollo brodo e condita con spezie varie, secchi radici e verdure. Alle minestre in dotazione insalate di verdure e una varietà di integratori di gamberetti secchi, pesce e carne. E in brodi di carne può aggiungere il pesce e viceversa. Le zuppe sono non è costoso e così sono la principale alimentazione strati più poveri della società. Come additivo per minestre servita trucioli secchi frutti di mare. Lo si può trovare nella composizione delle polpette di farina di soia, a cui si aggiungono anche diversi intaglio verdure e spezie. Cotolette piatto economico, uno dei preferiti nel menu khmer, anche come e zuppe.

Per le strade di phnom Penh si può osservare una sorta di cucine da campo, dove lavare, pulire, tagliare, bollito, fritto, e poi imbottigliato e disposti in целлофановым pacchetti futura pasto. Spesso è possibile osservare locali con una serie di sacchetti di cellofan, tenuti insieme da un elastico, in cui è possibile riconoscere il brodo, riso, verdure, salsa, etc.

Insieme con zuppe a base di dieta di cambogiani è un pesce e una varietà di frutti di mare. Piatti a base di pesce in abbondanza: acido zuppa di pesce "дтрай-chin-ньюнг", pesce al forno con riso "nom-tri", pesce fritto "дтрай-аинг", pesce al vapore "дтрай-чорм-hoy", pesce al curry "amok" con salsa di latte di cocco, pesce, salse "ныокмам" e le famose paste di un modo speciale trattato di pesce sotto il nome generico di "прохок". Pasta "прохок" – questo specifico prodotto, non è stato progettato per gli stranieri, quindi difficilmente si incontra in ristoranti. Per la preparazione della pasta il pesce più piccolo insieme con la pizzica macinati, danno подпортиться sul calore, si addormentano le spezie e insistono. Come si è visto, la preparazione è abbastanza semplice, ma in uscita dal suo odore insopportabile. Khmer utilizzare questa pasta nella maggior parte dei loro piatti.

Piatto principale si khmer - riso "баай". In Cambogia si coltivano più di duecento varietà di esso. Sul tavolo potrebbe essere un sacco di piatti deliziosi, ma se su di esso non c'è riso, khmer rimangono affamati. Anche un semplice riso bollito, senza spezie ha pronunciato il sapore e l'aroma. Durante la cottura del riso utilizzano una grande quantità di olio vegetale: olio di palma, burro di arachidi, noce di cocco, noce, con l'aggiunta di verdure fresche. Di solito il riso consumato come contorno, ma anche mangiare e riso fritto con soia e carne di maiale "onu-som-чро", il riso con le banane "un-gatto-che" il riso con le erbe, carne, pesce, frutti di mare "баича", involtini di cavolo ripieni di riso, cotto in foglie di bambù. E ancora di riso preparano dolci, una varietà di riso dolci, ad esempio: torte di riso e farina di soia con l'aggiunta di succo dolce di frutti diversi; cuocere torte e di riso ad alto contenuto di zucchero fanno di riso di vino.

Tagliatelle al secondo posto per popolarità. Si è riso, orzo, sciroppo, bianco, dorato, marrone e del tutto trasparente – vetro.

In tutto si possono incontrare tutti i tipi di prodotti, dalla pasta, specifici per i paesi del Sud-Est Asiatico - zuppa di noodle con verdure, carne, pesce o frutti di mare "китеоу" o "китеву", fritti spaghetti di riso, spaghetti di riso con salsa di pesce "тукчей", così come molti tipi di spaghetti con le spezie. Zuppa di noodle è per cambogiani quotidiana piatto e può essere utilizzato anche per la colazione.

Verdure in cambogia cucina ampiamente utilizzati in combinazione con carne, pollame o pesce in insalata, che mangiano come fredde e calde, ma sempre con qualche salsa. Locali insalate piuttosto originale - di solito sono preparati di carne o di pesce con diverse verdure (insalata, lattuga, melissa, zafferano, ecc) e olio vegetale. Spesso in insalata aggiungere frutta fresca o verdure sott'olio, e li raccolgono per il trattamento a diversi stadi di maturità, che conferisce al prodotto finale assolutamente fenomenale gusto. Quasi tutte le verdure sono sottoposti a trattamento termico. Ma i cuochi stanno cercando di portarli a quel livello di preparazione, quando prodotti di origine che ancora conservano il sapore, l'aroma e tutte le qualità utili freschi.

Per dessert, oltre a frutta, spesso servita tutti i tipi di frutta, budini, torte "ансам-чрук", torte di "norn-by" e "nom-com" biscotti "фелай", torte e gelati.

Piatti popolari

Блюдо Камбоджи

Amok - uno dei piatti più popolari tra i turisti. È carne di pollame, pesce o gamberetti con salsa al curry con latte di cocco, oltre a un po ' di verdura. A volte amok propone in una noce di cocco e con il riso come contorno.

Kuytheav - zuppa di noodles (di solito viene servita la colazione). Può essere fatto con carne di maiale, carne di manzo o pesce. Aromi supportati vengono aggiunti su richiesta e possono includere succo di lime, il peperoncino, lo zucchero e la salsa di pesce.

Samlar machu - agrodolce-zuppa dolce di ananas, pomodori e pesce.

Bi cha - riso con carne di maiale, cucinato su un fuoco aperto. Servito con verdure sottaceto.

Loc Lac- marinato carne, pollame o pesce con salsa di famoso khmer pepe verde.

Kdam - granchio. Città di Kampot, nel sud della Cambogia famoso granchio al pepe. Un piatto molto gustoso.

Dove mangiare?

Con alimentazione a Phnom penh e la località di Cambogia non avrai problemi. Piccoli ristoranti, caffetterie e ristoranti dove è possibile gustare piatti della cucina nazionale, molti.

I prezzi dei ristoranti anche nella capitale non sono alti. Tutti i prezzi nel menu e il pagamento in dollari. Il resto possono dare in риэлях. Mangiare per due con drink può essere da $8.

È possibile acquistare cibo nei negozi o nei supermercati, per esempio, il pranzo o uno spuntino. Venduto un sacco di cottura dei cibi pronti in confezioni, solo una quantità incredibile di tutti i tipi di succhi di frutta, bevande gassate, bevande alcoliche. I prezzi sono non inferiore a russi supermercati, ma di qualità e un livello decente: ci si può comprare tutto quello che vuoi. Il prezzo sul cartellino del prezzo, come nei grandi supermercati e nei negozi più piccoli, tra l'altro, anche in dollari.

In alcuni alberghi nella tariffa della camera include la prima colazione, di solito sono molto leggeri. A volte è utile e conveniente per la mattina presto non cercare un posto dove mangiare.

Esotica cibo

Совсем уж экзотика, пока еще сырые лягушата

Indubbia delicatezza il cambogiani sono gli insetti, rane, topi e altri "bastardi". I turisti gli insetti non sono così popolari, a meno che richiamano l'interesse ad un esame più attento. Sì, e trovare la esotici sugli scaffali non è sempre possibile. Se vuoi trovare insetti, dovrà cercare in luoghi dove non molti turisti. Le rane e i topi si può provare in molti bar e ristoranti.

La varietà di piatti stupisce e sorprende. Questo e fritte con sale e aglio ragni "e-ping", cavallette, coleotteri, cosce di rana, larve di insetti e gli embrioni di uccelli, essiccati al sole, seppie e fritti piccoli uccelli (fino a passeri). Il cibo non è per i deboli di cuore, ma una volta-un altro possibile e provare, un po ' come semi di girasole (soprattutto larve, cavallette, coleotteri).

Si preparano gli insetti, di solito, in una padella in abbondante dell'olio vegetale e condito con varie spezie e condimenti. Esce bene прожаренными, dorati e sembrano, almeno, appetitoso.

L'uso nella dieta cambogiani insetti spiega con il fatto che gli insetti contengono oligoelementi essenziali, che non sono presenti in altri prodotti. Questa lacuna e compensano gli insetti.

Bevande, alcolici

In Cambogia, così come nel vicino Vietnam, ampiamente diffuso succo fresco di canna da zucchero. Se sarete in grado di incontrare per strada un mobile speciale macchina, attraverso il quale vengono ignorati germogli di canna da zucchero, si può provare questa bevanda rinfrescante. Ha un gusto piacevole e dolce, senza profumo. Serviti con ghiaccio, che nella maggior parte dei casi fanno da acqua impura, quindi, per proteggersi da infezioni intestinali e disturbi rinunciare ghiaccio.

La preferita di bevande analcoliche bevande khmer sono anche - "samrong" (infusione dei semi dell'omonima pianta), succo di albero di palma "тектнот" o latte di cocco "текдонг", soda con il succo di limone, il succo di germogli di bambù, ma anche succhi di frutta o succhi di frutta con ghiaccio e lo sciroppo. Una sorta di bevanda locale "дтюк-ролок" faccia da frutta e tuorlo d'uovo, ottimo dissetante. Ma incontrare una tale varietà di bevande locali nelle zone turistiche non solo.

Il tè verde è usato in tutto, come caldo e freddo, ma il caffè qui di solito non sono di qualità molto buona.

Пиво Камбоджи

In un paese avviato l'industria di produzione di birra, perché la birra disseta e aiuta a trasferire il calore. Una birra locale qui è relativamente poco costoso (1,5-2$ a bottiglia) e di alta qualità. Particolarmente lieto che la differenza di prezzo acquistato in un supermercato di birra e ordinato in un ristorante o bar nel cuore della capitale, Phnom Pen, praticamente non c'è. Le migliori varietà sono considerati "Angkor" (Angkor) e importati "Tiger" (Tiger) e "Heineken". Birra comprano, soprattutto dai turisti.

Inoltre sono disponibili locali di whisky, ma hanno un sapore abbastanza particolare, perché non è popolare tra i turisti. Nelle grandi città è possibile acquistare molti tipi di importazione di bevande alcoliche.

Stessi cambogiani preferiscono il vino di palma. Questo è il prodotto per il consumo interno e ha venduto, di solito, alla spina in bustine di cellophane. Ai turisti il suo uso non è raccomandato, così come per lo stomaco impreparato potrebbe finire sensazioni spiacevoli (fermentazione nello stomaco, vomito, ecc.).

È possibile acquistare una tintura con i serpenti, scorpioni, altri rettili, ma anche di tintura su diversi кореньях e verdura. La bottiglia è molto interessante da portare a casa come ricordo. Inoltre, se si beve il contenuto, può ancora versare in una bottiglia di cognac o whisky, e di nuovo lei si configurano.

Frutta

L'abbondanza di frutta esotica può girare la testa: ananas, mango, durian, guava, pompelmo, papaia, rambutan, mangostano, камэрин, se chi, longan, jackfruit. E della loro specie sugli alberi dotati appare instancabile desiderio di provare e provare. I prezzi della frutta sono bassi e possono variare, a seconda della stagione di maturazione.

In Cambogia non c'è una chiara divisione per frutta e verdura durante il loro utilizzo come ingredienti. Verde mango in insalata con sale, pepe e il cetriolo è un ortaggio. E si scioglie in bocca spicchi d'oro di mango, succoso, depositata sul dessert, senza dubbio, frutto. La stessa storia con ananas. Nel settore zuppa o stufato con carne di maiale ananas ritengono vegetale. Verdure qui credono fiori di banana, papaya verde, le ovaie albero del pane (jackfruit).

Commenti / messaggi recenti sull'argomento sul forum
admin 23 Dicembre, 2016
L'unica cosa che hai dimenticato di citare, il limite per la retromarcia-in è valido solo se senza visto di ingresso, non abbiamo questo tempo già scritto ovunque - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/arti-bezvizoviy-viesd-izmeneniya.php. quindi prima di partire tutti di leggere attentamente sul tema. ...
Katerina1 25 Luglio, 2018
sei da solo o con il tour operator ma vedere i templi vuole? ...
admin 25 Luglio, 2018

Estremo - l'ultima ...
admin il 26 Luglio, 2018
minister, perché si pubblica copiato da altri siti il testo nei post? E a proposito, Симреаб non c'è la città ...
Katerina1 8 Giugno 2019
informazioni utili. un sogno lungo tempo in cambogia e phnom penh entrare) ...
Katerina1 8 Giugno 2019
non sapevo che da pattaya così facile entrare in cambogia) ...
admin 8 Giugno 2019

Se sei un professionista "singe", allora sì, c'è un problema. Basta guardare in qualità di bottiglie, etichette, ecc, o acquistare un locale economico. E quindi la garanzia non c'è. Ma d'altra parte teoricamente è sicuro, perché invece del normale straniera possono versare economico locale di riso chiaro di luna, e non tecnica alcool con impurità metilico alcool con la produzione, come nel più sviluppati paesi industriali. ...
admin 8 Giugno 2019

Alternativa - volare. ...
valentinatseiko 7 Luglio, 2019
Ciao. Dimmi come posso contattarti per ulteriori informazioni? ...
admin 4 Ottobre, 2019

Sì che me li vedi, se io due volte lì è entrato e ha ricevuto il visto. Anche se compilato un pezzo di carta, probabilmente da una coppia di righe, altrimenti ricorderei. Può in generale il discorso su di una normale carta di immigrazione?
Vi dico, segna. Tutto ciò che serve. sul posto decide alcun problema con questo. ...