Ricetta di cucina cambogiana (khmer) piatti di pesce Amok

La ricetta è molto semplice, ma prima di tutto dobbiamo preparare la pasta piccante al curry, per il quale ha bisogno di alcuni ingredienti specifici.

Per la preparazione della pasta al curry bisogno di:

• 1-2 peperoncini peperoncino
• 3 foglie di каффира (si può sostituire con foglie di un albero di limone, buccia di lime)
• 4 spicchi d'aglio
• 2 piccole lampadine
• 1 radice di galangal (3-5 cm) (è possibile sostituire la radice di zenzero)
• 3 gambo di citronella (si può sostituire con foglie di limone)
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 400 ml di latte di cocco (si può fare a meno di lui o provare a sostituire il latte di mucca o panna)

Tutti questi ingredienti macinare in un frullatore. Continuando a macinare, in mischiando un sacco di versare gradualmente il latte di cocco. Mescolare fino a che lo stato di una massa omogenea.

Tagliateli a pezzi di medie dimensioni 400 g. di filetti di pesce bianco. Su richiesta, è possibile pre marinare i pezzi di pesce in una miscela di sale e di pepe. Pesce soffriggere fino a cottura in una padella in olio vegetale.

In una piccola padella, preferibilmente antiaderente, versare la pasta di curry e mettere sul fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di pesce, sale, pepe (a piacere). Continuo a mescolare (meglio una spatola di legno), finché la pasta non si sarà addensata fino a quando la consistenza non di panna liquida. Per 1-2 minuti prima della fine della cottura aggiungere il pesce. Attenzione per il fatto di pasta di curry non bruciata, sarà rovinare il gusto dei piatti. Decomporre pronto amok nelle tazze. Come contorno utilizzare il riso al vapore.

Buon appetito!

Vedi anche "Ricetta uova strapazzate al-thai", "Ricetta zuppa tailandese "Tom Yam" e la ricetta cambogiana piatti Lok Lak.