La cuisine du Laos: des caractéristiques, des plats, des fruits, des boissons

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La Cuisine Du Laos

La cuisine du Laos est typique du sud-est, elle a recueilli dans le culinaire et les ingrédients de base des cuisines dans les pays voisins: le Vietnam, la Thaïlande, le Cambodge. Par exemple, partout où vous pouvez rencontrer thai soupe Tom Yam (Tom yam) ou vietnamien - fo (Pho). Par le sens du goût de la nourriture ici est intense, épicé et très aromatique. Eux-mêmes, du laos dans leur alimentation ont même des plats avec un goût amer, à leur avis, l'amertume favorise la guérison, mais dans le menu des cafés et des restaurants de ces plats que vous rencontrerez. Dans la plupart des cas, du laos, de la cuisine comparent encore c thaïlandais.

Кухня Лаоса

La base de l'alimentation est le riz (hao), préparé de différentes façons: à la vapeur, frit, cuit à la vapeur. Il faut souligner la plus courante de sa vue - riz gluant, qui les laotiens sont très friands et le manger avec les mains, en le trempant dans la sauce, mais parce que l'une des particularités de la cuisine, c'est que déposées sur la table de la cuisine doivent être à température ambiante. Principalement le riz consommé comme plat d'accompagnement de légumes, de la viande ou du poisson. Avec le riz le repas quotidien est considéré comme le riz.

Une autre caractéristique de lao cuisine est considéré comme la consommation d'une grande quantité de légumes, de légumes frais et des herbes aromatiques, parmi lesquels utilisent largement poivrée la menthe et le galanga. Sans les légumes ne peut pas faire tout traditionnel buffet de laotiens, oui, et dans la composition d'un plat, qu'il s'agisse de la soupe ou de la viande, nécessairement des légumes: aubergine, la tomate, le chou, les épinards, le manioc et d'autres Dans les grandes villes, en particulier à Vientiane, luang prabang, il y a des plats végétariens dans les cafés, les frais fixes, environ 1$, vous pouvez essayer tous présentés dans le menu des plats en quantité illimitée.

Lors de la cuisson appliquent à un grand nombre d'épices: coriandre, menthe poivrée, le piment, le gingembre et d'autres comme condiment pour les plats ajoutent du jus de citron, la citronnelle, l'ail, le basilic, la coriandre, l'oignon vert. Dans les salades ajoutent souvent de menthe poivrée, ce qui donne un plat épicé. Les fleurs de banane, les pousses de bambou sont également inclus dans locaux de salades.

Au lieu de sel partout utilisent la sauce de poisson нампа (Nam pa) ou plus épais de la pâte de падек (Padaek) avec des morceaux de poisson, servis tous les jours au riz ou tout autre plat.

Les types les plus courants de la viande sont le bœuf, le porc et le poulet. Cependant, au lieu de la viande de bœuf est souvent «fourrent» буйволятину, ce qui est plus суховатостью. Eux-mêmes, du laos n'est pas souvent choyés lui-même de la viande, mais seulement par l'importance de leurs événements de la vie. Dans l'outback peuvent manger de la viande issus d'animaux sauvages et d'oiseaux (varans, des écureuils, canards).

Ainsi que d'une sortie à la mer, le pays est absent, et le choix des importations de fruits de mer est faible, surtout, est capturé les poissons de rivière. Cependant, cuit à la vapeur ou grillés dans des feuilles de bananier, elle est bien savoureuse et peu coûteuse.

L'un des prix les plus bas et les plus courantes de plats au Laos sont des soupes. De légumes et de viande, soupes - repas assez simple, en plus de la soupe, vous pouvez acheter du riz. La majorité de la population dans la semaine et c'est bien nourri.

Ici la coutume de manger du pain, il est solidement retranchés depuis l'époque de la colonisation du pays par la France. Aujourd'hui, la française des baguettes et autres gâteaux sont partout dans les rues et dans les boulangeries. Un repas rapide «sandwich» de baguettes farcies avec de la viande ou du poisson, des légumes et toutes sortes de choses, en marchant jusqu'à la prochaine points – une bonne option.

Кухня Лаоса
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Cuisine exotique au Laos

Parmi les plats exotiques, en plus de toutes sortes d'aliments grillés frits, les sauterelles, les nymphes, les cafards, les araignées et les autres, il faut souligner les rôtis de rats. Aujourd'hui, ils ne se trouvent pas dans les villes et les zones touristiques, mais ils peuvent vous tomber dans les villages les plus reculés. Pas le dédain de certains, du laos et une blague sur les gâteaux, même si, bien sûr, ce n'est pas la nourriture de chaque jour.

Il convient de mentionner que, dans les villages touristiques dans certains cafés, vous pouvez rencontrer des plats avec l'ajout de champignons de la région et de l'opium, capable de provoquer des hallucinations: omelettes, pizzas, pain à l'ail. «La poudre de champignon et de l'opium peuvent ajouter de thé, de café, de fruits de cheick. Cependant, il est toujours intéressant de se rappeler que la consommation de ces «médicaments» ne peut pas toujours avoir le résultat souhaité, et parfois, au contraire, et n'est pas approuvée par les lois locales.

Кухня Лаоса

Des plats de la cuisine nationale du Laos

Là mack hung (Tam mak houng) ou il com - salade de papaye verte avec de l'ail, du piment, de la sauce de poisson, le jus de citron, la canne à sucre, les tomates, les noix, souvent servi dans le riz. De la même thaï salade est différent, ce qui est fait sans ajout de sucre.

Laaa ou Ларп (Laap, Larb), est un hachée de viande ou de poisson, préalablement marinés dans le jus de lime, l'ail, le piment, la menthe, de la verdure et des herbes. A une belle saveur de citron et l'arôme. Servi avec du riz gluant.

Com-meaux (Som moo) - choucroute saucisse.

L'embauche d'un нуанг - salade de viande, de légumes et d'herbes, à lui, sert des crêpes de farine de riz, qui sont invités à les envelopper d'une salade de mélange.

Lam - une soupe avec de la viande, des légumes, des herbes, des épices fraîches.

Кухня Лаоса, Лаап Laaa ou Ларп

Les desserts, les fruits au Laos

Dessert de la dépendance de laotiens quelques rares et несладки goût. Des plats sucrés au Laos, un peu, la base de leur est tout de même gluant riz au lait de coco ou à la pulpe de mangue. Distribué des pâtisseries, il y a de la confiserie avec différents gâteaux, пудингами, багетами, petits pains, croissants (on sent l'influence française). La peine d'essayer les biscuits de farine de riz. Sur des étals de rue, vous pouvez rencontrer multicolores de la gelée avec le lait et la noix de coco râpée. Spécialisée dans le café, vous pourrez déguster une délicieuse crème glacée.

Beaucoup de fruits, vous pouvez les acheter partout sur les plateaux, comme sur le poids et le gingembre pelé et les conteneurs. La présence ou l'absence d'autres fruits peuvent dépendre de la saisonnalité de la maturation. La gamme est large: de l'ananas, les oranges, les mangues, les bananes, les melons, les pastèques, les yeux du dragon, les mandarines, le durian, mangoustan, le pamplemousse, la papaye. La noix de coco, au moins et de noix, mais ici причислим.

Boissons, l'alcool au Laos

Des boissons non alcoolisées sont très fréquents de jus de fruits (mak), les fruits du col avec la pulpe, de la glace et du lait concentré, noix de coco et le sirop de canne de jus de fruits.

Au Laos, populaire et aimons le café local, qui est cultivé dans la région, Паксонг (Paksong), cet endroit est слывет, comme le meilleur en Asie du sud-est pour la culture de cette boisson. Très connus tels raffinés, comme le Robusta et l'Arabica. Boire un café dans un pays beaucoup, soit solide, soit avec du lait et du sucre, comme le chaud et le froid. Le thé est également assez répandu et est cultivé dans la même localité. Les laotiens préfèrent le thé vert, les variétés dont de nombreux, mais le thé noir est à l'honneur.

Local de l'alcool, en premier lieu, connu de riz de la vodka, de la forteresse de 45% appelé lao-Lao. Elle est considérée comme la meilleure boisson alcoolisée dans toute l'Asie. Les secrets de la production de lao-Lao, depuis longtemps, possède tous Laotien, et aujourd'hui, le processus mis sur le flux de production. Le processus de fabrication n'est pas malin, mais assez laborieux. Certains font de la vodka n'est pas blanc et de riz rouge, qui donne au produit plusieurs une teinte rosâtre. Dans les régions éloignées глубинках font le vin de riz – Lao-hai, qui se boit à des fêtes de la commune de la cruche à travers une paille.

Il est à noter locale de la bière – Beer Lao, il est à égalité avec le lao-Lao, très populaire en Asie et est également considéré comme le meilleur et peu coûteux. Une grande bouteille (0,6 l.) dans un café coûte entre 12 000 kip (91.51 rub.), dans les magasins de 10 000 (76.26 rub.).

Outre les locaux de boissons alcoolisées dans les magasins, vous pouvez rencontrer et des importations de l'alcool.

Пиво в Лаосе Le bière Beer Lao

Où manger au Laos?

On peut manger partout, car comme dans les autres pays d'Asie ne sont pas très friands de faire cuire à la maison, et préfèrent manger dans un café en dehors de la maison. Dans les villes et villages touristiques de l'alimentation ne pose pas problème: de nombreux cafés, restaurants mobiles «points d'alimentation», préparent partout et n'importe où. Principalement répandu la cuisson sur le gril (ping). Comme un moyen rapide collation partout où vous pouvez rencontrer grillées au charbon de bois brochettes de viande et d'abats (abats), le poisson, de légumes et de viande, des soupes avec du riz, conditionnés en sachets.

Faible coût institutions locales dans la province de pureté ne se distinguent pas, mais du point de vue de la qualité de la nourriture tout à fait sûr. Des problèmes peuvent se produire à moins qu'à cause inhabituelle ou trop aiguë de la nourriture. Les touristes sont prêts à avec la joie d'accueillir dans de tels endroits, mais tous n'ont pas la carte, et encore plus en anglais. Dans ce cas, il suffit de réserver, en indiquant les plats du doigt. Un plat principal sans viande se passera de 20 000 balles avec de la viande, du poulet ou du poisson de 25 000.

Кафе для местных в Лаосе Pour en Лаосео

Manger au café pour les touristes près de deux fois plus cher que dans les établissements locaux. Encore plus cher dans les restaurants. Dans les grandes villes touristiques établissements d'enseignement, axée pour les touristes, très nombreux, mais on ne peut pas dire qu'ils sont très différents de la pureté de cafés pour les locaux.

Commentaires / messages récents sur le sujet sur le forum
iva 27 Mars, 2015
Récemment, s'est rendu sur place. Je peux répondre à des questions. :ugeek: ...
iva 7 Mai, 2015

Beaucoup de трекингов à Vang Вьенге, mais попсовые des itinéraires très попсовые ))) ...
admin 27 Août 2017

Si c'est vrai, mais quand pars dans un long voyage à travers l'Asie, je veux dire pour une période de quelques semaines, la nourriture locale, chaque jour commence à peine, et vraiment pas assez familiers pour nous de plats et de produits. ...

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