La Cuisine Du Cambodge

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Caractéristiques de la cuisine khmère

Амок в кокосовом молоке

La cuisine nationale du Cambodge comme la cuisine traditionnelle des pays voisins du Vietnam, de la Thaïlande, du Laos, de la Chine. Cependant, elle est encore un peu différent. Elle n'est pas une aiguë comme en Thaïlande, comme d'habitude attendent, mais doux. L'utilisation dans les plats de curry en poudre apporte кхмерскую la cuisine indienne, et les différentes options nouilles de riz chinoise. L'influence des colons français vu lors de la fabrication de l'excellent pain, de petits pains et de baguettes croustillantes, qui sont cuites partout.

La coriandre et la mélisse sont utilisés lors de la préparation de presque tout. Le chili pepper n'a pas reçu une grande popularité, comme en Thaïlande, au Laos ou en Birmanie, et ajouté sur demande. Comme un condiment utilisé le chanvre. Autrefois il était vendu directement sur les marchés, jusqu'à ce que les autorités n'ont pas interdit d'elle de négocier. Mais, malgré cela, khmers croient que si le dans le plat de l'étranger ajouter le chanvre, il aura envie de bientôt manger encore et viendra c'est à ce restaurant. Et ne croient pas en vain: beaucoup d'étrangers recherchent spécifiquement de tels endroits. Et facultatif vous mettra dans la gloire, voici ce riz après un certain temps, fera de vous un sentiment d'euphorie, puis à nouveau de la faim.

On peut dire que les cambodgiens mangent tout. Habituellement, le déjeuner khmers comprend de trois à quatre plats, dont chacun comprend toute вкусовую palette: sucré, aigre, salé, amer et épicé.

Très populaire dans la vie quotidienne des cambodgiens une variété de soupes, qui se préparent à base de viande, de poisson et de poulet bouillons et assaisonnés avec diverses épices sèches, les légumes et les légumes. Aux soupes sont attachés de légumes, salades et une variété de suppléments de crevettes séchées, le poisson et la viande. Et dans les bouillons de viande peut ajouter le poisson et vice-versa. Les soupes sont très pas cher et sont donc l'alimentation de base pour les plus pauvres de la société. En tant que compléments aux soupes servi de copeaux séchées fruits de mer. Il peut être trouvés dans la composition des boulettes de farine de soja, qui ajoutent également les différents резаные de légumes et d'épices. Côtelettes pas cher le plat, l'un des favoris dans le menu khmers, ainsi que des soupes.

Dans les rues de phnom Penh, vous pouvez observer une sorte de terrain de la cuisine, où se lavent, nettoient, couper, cuire, frire, puis mis en bouteille et la posa sur целлофановым paquets futur repas. On peut souvent observer des habitants avec l'ensemble des sachets de cellophane, перевязанных élastique, dans lesquels il est possible de reconnaître le bouillon, le riz, les légumes, la sauce et al.

Avec des soupes, à la base de l'alimentation de cambodgiens entre un poisson et une variété de fruits de mer. Des plats de poisson grand nombre: aigre soupe de poisson "дтрай-chin-nuyung", cuit au four avec du riz hom-try", poisson frit "дтрай-аинг", du poisson cuit à la "дтрай-чорм-hoi an", le poisson au curry "amok" avec une sauce au lait de coco, sauces de poisson "ныокмам" et la célèbre pâte spécialement traité des poissons sous le nom de "прохок". La pâte "прохок" est spécifique à un produit n'est pas conçu pour les étrangers, donc vous pouvez difficilement trouver dans les restaurants. Pour la cuisson de la pâte de petits poissons avec les abats hachés, lui donnent подпортиться sur la chaleur, s'endorment d'épices et d'insister. Comme on le voit, se préparer, elle est assez simple, mais sortant de son odeur est insupportable. Khmers utilisent cette pâte dans la plupart de leurs plats.

Plat principal khmer - figure "баай". Au Cambodge, cultivent plus de deux cents variétés. Sur la table peut supporter de nombreux plats, mais si il n'a pas de riz, khmers faim. Même un simple riz, des épices a clairement exprimé le goût et l'arôme. Lors de la cuisson du riz utilisent une grande quantité d'huile végétale: palme, d'arachide, de noix de coco, noisette, avec l'ajout d'herbes fraîches. Habituellement, le riz consommé comme plat d'accompagnement, mais également de manger et de riz frit avec de la sauce de soja et de viande de porc "onu-som-chro", du riz à la banane "onu-som-che", du riz avec des herbes, la viande, le poisson, les fruits de mer "баича", le chou farci de riz, cuit dans les feuilles de bambou. Et à partir de riz sert de douceur, une variété de riz au les desserts, par exemple: gâteaux de riz et de farine de soja avec l'ajout de sucré jus de fruits; cuire les galettes de riz sucrées font des vins de riz.

Les nouilles occupe la deuxième place en popularité. Elle arrive de riz, d'orge, de крахмальная, blanc, or, brun et très transparent – verre.

Partout où vous pouvez rencontrer toutes sortes de produits de nouilles, typique pour les pays de l'Asie du Sud-est de la soupe avec des nouilles avec de la verdure, de la viande, du poisson ou des fruits de mer "китеоу" ou "китеву", nouilles nouilles de riz, de nouilles de riz avec de la sauce de poisson "тукчей", ainsi que de nombreux types de nouilles avec des épices. De la soupe avec des nouilles est pour les cambodgiens quotidiennes plat et peut être même au petit déjeuner.

Les légumes dans la cuisine cambodgienne sont largement utilisés en conjonction avec de la viande, la volaille ou le poisson dans la salade qui se mange froid et à chaud, mais avec de la sauce. Locaux salades très original - ils sont généralement préparés à partir de viande ou de poisson avec différents verts (salade, laitue, baume de citron, le safran, etc.) et d'huile végétale. Souvent de la salade, ajouter des fruits et des légumes frais ou légumes marinés, et les collectent pour le traitement à différents stades de maturité, ce qui rend le produit final goûter absolument phénoménal. Presque tous les légumes sont soumis à un traitement thermique. Mais les chefs tentent de les amener à un degré de préparation, lorsque les produits conservent la saveur, l'arôme et en plus des frais.

Pour le dessert, à l'exception des fruits, souvent servi avec toutes sortes de desserts, gâteaux, "ансам-чрук", tarte "norn-buy" et "nom-com" cookies "фелай", des gâteaux et des glaces.

Des plats populaires

Блюдо Камбоджи

Amok - l'un des plats les plus populaires parmi les touristes. C'est de la viande de volaille, de poisson ou de crevettes à la sauce au curry avec du lait de coco, un peu plus de légumes. Parfois, amok sert à la noix de coco et de riz comme plat d'accompagnement.

Kuytheav - la soupe de nouilles (généralement servi pour le petit-déjeuner). Peut être fait avec du porc, du boeuf ou de fruits de mer. Arômes sont ajoutés sur demande et peuvent inclure le jus de lime, le piment, le sucre et la sauce de poisson.

Samlar machu - aigre-doux de la soupe d'ananas, de tomates et le poisson.

Bi cha - riz avec du porc, cuit sur un feu ouvert. Servi avec des légumes marinés.

Loc Lac- mariné la viande, la volaille ou le poisson avec la sauce de la célèbre khmer poivre vert.

Kdam - crabe. La ville de Kampot dans le sud du Cambodge célèbre crabe au poivre. Un plat très délicieux.

Où manger?

Avec l'alimentation à phnom Penh et villes du Cambodge, vous n'aurez pas de problèmes. Petits restaurants, de cafés et de restaurants dans lesquels vous pourrez déguster des plats de la cuisine nationale, de nombreux.

Les prix dans les restaurants, même dans la capitale ne sont pas élevés. Tous les tarifs dans le menu et le calcul en dollars. La livraison peut donner à риэлях. Dîner pour deux personnes avec une boisson de $8.

Vous pouvez acheter de la nourriture dans les magasins ou les supermarchés, par exemple, pour le déjeuner ou une collation. Vendu beaucoup de la cuisson, prêt-à-manger de plats dans des emballages, c'est incroyable le nombre de toutes sortes de jus de fruits, boissons gazeuses, boissons alcoolisées. Le prix n'est pas faible que dans les supermarchés russes, mais la qualité d'un bon niveau: il est possible d'acheter tout ce que vous voulez. Le prix sur l'étiquette de prix que dans les grandes surfaces et les petits commerces, d'ailleurs, est également en dollars.

Dans certains hôtels dans le tarif des chambres comprend le petit déjeuner, généralement très légers. Parfois, c'est rentable et pratique pour tôt le matin n'est pas de chercher un endroit où se restaurer.

Cuisine exotique

Совсем уж экзотика, пока еще сырые лягушата

Incontestable délicatesse de cambodgiens sont des insectes, des grenouilles, rats et autres "reptiles". Les touristes les insectes ne bénéficient pas d'une telle popularité, à moins que provoquer un véritable intérêt pour un examen plus approfondi. Oui et trouver une touche d'exotisme sur les étagères n'est pas toujours possible. Si vous voulez trouver des insectes, à trouver dans des endroits où peu de touristes. Des grenouilles et des rats, vous pouvez essayer dans de nombreux cafés et restaurants.

La variété des plats étonne et surprend. C'est et grillées avec du sel et de l'ail, les araignées et-ping", sauterelles, coléoptères, des cuisses de grenouille, les larves d'insectes et d'embryons d'oiseaux, seiches séchées et torréfiées les petits oiseaux (jusqu'à moineaux). La nourriture n'est pas pour les faibles de cœur, mais une fois-l'autre et d'essayer, un peu comme les graines de tournesol (en particulier les larves, sauterelles, coléoptères).

Se préparent des insectes, généralement à la poêle dans une grande quantité d'huile végétale et приправляются de différentes épices et les assaisonnements. À la sortie résultent bien прожаренными, d'or et semblent, au moins appétissant.

L'utilisation dans l'alimentation des cambodgiens par les insectes s'explique par le fait que dans les insectes contient les oligo-éléments qui n'existent pas dans d'autres produits. Cette lacune et compensent les insectes.

Boissons, l'alcool

Au Cambodge, ainsi que dans la ville voisine du Vietnam, est largement diffusé à jus de canne à sucre. Si vous réussissez à le rencontrer dans la rue spécial mobile de la machine, par le biais de laquelle sont ignorés pousses de canne à sucre, vous pouvez essayer cette boisson rafraîchissante. Le goût lui est agréable et sucré, sans parfum. Servi avec de la glace, qui, dans la plupart des cas, le font à partir d'une eau non traitée de l'eau, donc, pour se protéger des infections intestinales et troubles de jeter de la glace.

L'une des boissons non alcoolisées khmers sont aussi "самронг" (extrait de graines de l'homonyme de l'arbre), le jus de palmier "тектнот" ou lait de coco "текдонг", soda, de jus de citron, le jus de pousses de bambou, ainsi que des jus de fruits frais ou de jus de fruits avec de la glace et du sirop. Une sorte de boisson locale "дтюк-ролок", fabriqué à partir de fruits et de jaune d'oeuf, bien désaltérante. Mais de rencontrer une variété de boissons locales dans les zones touristiques n'est pas facile.

Le thé vert est utilisé partout, chaud et avec de la glace, mais le café est ici généralement pas de très bonne qualité.

Пиво Камбоджи

Dans le pays de desserte par l'industrie de la fabrication de la bière, parce que la bière désaltère bien et permet de transférer la chaleur. La bière locale est ici relativement peu coûteux (1,5-2$ la bouteille) et de très bonne qualité. Particulièrement heureux que la différence de prix acheté dans un supermarché de la bière et commandé dans la maison d'un restaurant ou un café en plein centre de la capitale, Phnom penh, presque rien. Les meilleures variétés sont "d'Angkor (Angkor) et de l'importation des "Tiger" (Tiger) et "Heineken". La bière achètent principalement par les touristes.

Aussi produit des variétés locales de whisky, mais le goût, ils sont tout à fait unique, et donc pas très populaire auprès des touristes. Dans les grandes villes, vous pouvez acheter de nombreux types de boissons alcoolisées importées.

Les cambodgiens eux-mêmes préfèrent le vin de palme. C'est un produit pour la consommation domestique et il est vendu généralement sur le déversement dans des sachets de cellophane. Les touristes même son utilisation n'est pas recommandée, car pour péter l'estomac il peut résulter des sensations désagréables (la fermentation dans l'estomac, des vomissements, etc.).

Vous pouvez acheter de la teinture avec des serpents, de scorpions, d'autres reptiles, ainsi que de la teinture sur les différentes racines et les fruits. La bouteille est très intéressant à apporter à la maison comme un souvenir. En outre, si vous buvez le contenu, vous pouvez verser à nouveau dans la bouteille de cognac ou de whisky, et elle a de nouveau la perfusion.

Fruits

De l'abondance de fruits exotiques peut tourner la tête: ananas, mangue, le durian, goyave, pamplemousse, papaye, le ramboutan, le mangoustan, камэрин, li-chi, longane, fruits du jacquier. Mais de leur espèce sur des bazars apparaît неотступное le désir d'essayer et d'essayer. Les prix des fruits basses et peuvent varier en fonction de la saison de maturation.

Au Cambodge n'est pas une séparation claire des fruits et légumes lors de leur utilisation comme ingrédients. Vert mangue dans une salade avec du sel, du poivre et de concombre est un légume. Et fondent dans la bouche, les gousses d'or de mangue juteuse, soumis au dessert, sans doute, un morceau de fruit. C'est la même histoire à l'ananas. Dans la soupe ou ragoût de porc ananas, trouveront le légume. Les légumes estiment que les fleurs de la banane, la papaye verte, de l'ovaire de l'arbre à pain (jacquier).

Commentaires / messages récents sur le sujet sur le forum
admin le 23 Décembre, 2016
La seule chose que vous avez oublié de mentionner, la restriction de l'inverse de l'entrée est valable uniquement lors de l'entrée sans visa, nous avons à ce sujet depuis longtemps déjà écrit partout - https://nashaplaneta.net/asia/vietnam/arti-bezvizoviy-viesd-izmeneniya.php. par conséquent, avant d'entreprendre votre voyage, lisez attentivement sur le sujet. ...
Katerina1 25 Juillet 2018
vous seul ou avec le tour-opérateur, mais voir des temples voulez-vous? ...
admin le 25 Juillet 2018

L'extrême - signifie le dernier ...
admin le 26 Juillet 2018
minister, pourquoi vous publiez copié à partir d'autres sites du texte dans les messages? Et d'ailleurs, Симреаб n'est pas une ville ...
Katerina1 8 Juin 2019
informations utiles. depuis longtemps je rêve de phnom penh au cambodge et entrer) ...
Katerina1 8 Juin 2019
je ne savais pas que de pattaya, ainsi vous pouvez facilement au cambodge entrer) ...
admin 8 Juin 2019

Si vous êtes un pro "singe", alors oui, il y a un problème. Il suffit de regarder la qualité de la bouteille, étiquette, etc., ou achetez local le moins cher. Et garantie. Mais d'un autre côté, théoriquement, il est sûr, parce qu'au lieu de la normale étranger peuvent versez pas cher local de riz eau-de-vie, et non technique, de l'alcool avec des impuretés de l'alcool méthylique à la production comme dans le plus de pays avancés. ...
admin le 8 Juin 2019

L'alternative est de voler. ...
valentinatseiko le 7 Juillet 2019
Bonjour. Dites-moi, comment puis-je contacter pour obtenir plus d'informations? ...
admin le 4 Octobre, 2019

Oui, que dois-je regarder si j'ai deux fois y est entré, et a reçu le visa. Même si et remplir une feuille de papier, alors c'est sûr, à partir d'une paire de lignes, sinon je l'aurais retenu. Peut généralement discours sur ordinaire, la carte de migration?
Je vous le dis, marquez. Tout ce qu'il faut. sur place décidez pas de problème avec cela. ...