Все что касается еды и питья. Делимся рецептами национальной кухни народов мира. Способы недорого питаться за границей. Рекомендуем любимую кухню и блюда. Безалкогольные и алкогольные напитки народов мира. Где запрещен алкоголь?
Аватара пользователя
admin
Звание: Путешественник
Администратор
Путешественник
Следующее звание
80.1%
Сообщения: 2162
Зарегистрирован: 02 янв 2011, 17:16
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 165 раз
Контактная информация:
Любимая страна:
Вьетнам
Я живу:
Россия

Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение admin » 13 фев 2011, 13:23

Кто был в Таиланде, тот обязательно пробовал знаменитый тайский суп Том Ям. Если вы были в Тайланде и не попробовали Том Ям – значит вы не были в Таиланде, и вам придется съездить туда еще раз.
Полная версия нашего рецепта супа Томя Ям здесь
И еще по теме кухни Таиланда - рецепт яичницы по тайски.
Как приготовить пасту Том Ям

А в этой теме обсуждаем рецепт и предлагаем свои хитрости и секреты

Serega
Звание: Новичок
Следующее звание
70%
Сообщения: 7
Зарегистрирован: 16 фев 2011, 20:44
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 2 раза
Контактная информация:
Любимая страна:
Таиланд
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение Serega » 16 фев 2011, 20:49

Вот еще кстати: либо в само блюдо при готовке, либо при изготовлении пасты Тайцами часто добавляется немного сахара, примерно из расчета 1 чайная ложна на 2 порции.

Аватара пользователя
Игорь
Звание: Новичок
Следующее звание
10%
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 09 янв 2012, 16:22
Откуда: Москва
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0
Контактная информация:
Любимая страна:
Таиланд
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение Игорь » 09 янв 2012, 16:29

Отличный суп! Очень люблю Таиланд, очень люблю суп ТОМ ЯМ!!! Я из поездок в ТАЙ часто привожу сухие наборы для супа (например В ПАТТАЙЕ в ЛУКДОТЕ) а из супермаркетов, приправы в пакетиках а так же соусы, обычно на долго хватает! )) Но неоднократно видел в (Москве) в супермаркетах Перектресток, в отделах с зеленью, самые, что ни на есть, свежие наборы для супа ТОМ ЯМ!!! Произведенных в азии! Там же приколота инструкция-рецепт! Приятного всем аппетита!

Аватара пользователя
svetka
Звание: Отпускник
Модератор
Отпускник
Следующее звание
40.7%
Сообщения: 161
Зарегистрирован: 04 фев 2011, 21:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 16 раз
Контактная информация:
Любимая страна:
Таиланд
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение svetka » 09 янв 2012, 18:34

Игорь писал(а):Отличный суп! Очень люблю Таиланд, очень люблю суп ТОМ ЯМ!!! Я из поездок в ТАЙ часто привожу сухие наборы для супа (например В ПАТТАЙЕ в ЛУКДОТЕ) а из супермаркетов, приправы в пакетиках а так же соусы, обычно на долго хватает! )) Но неоднократно видел в (Москве) в супермаркетах Перектресток, в отделах с зеленью, самые, что ни на есть, свежие наборы для супа ТОМ ЯМ!!! Произведенных в азии! Там же приколота инструкция-рецепт! Приятного всем аппетита!
Супер! Я не знала, что в Перекрестках такое бывает. Буду искать (хоть я и не в Москве, но Перекрестки у нас есть). Спасибо за наводку. :)
П.С. Я тоже понапривозила из Азии травки для супчика и заморозила, но замороженные они не то.

Аватара пользователя
svetka
Звание: Отпускник
Модератор
Отпускник
Следующее звание
40.7%
Сообщения: 161
Зарегистрирован: 04 фев 2011, 21:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 16 раз
Контактная информация:
Любимая страна:
Таиланд
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение svetka » 11 янв 2012, 09:19

svetka писал(а):
Игорь писал(а):Отличный суп! Очень люблю Таиланд, очень люблю суп ТОМ ЯМ!!! Я из поездок в ТАЙ часто привожу сухие наборы для супа (например В ПАТТАЙЕ в ЛУКДОТЕ) а из супермаркетов, приправы в пакетиках а так же соусы, обычно на долго хватает! )) Но неоднократно видел в (Москве) в супермаркетах Перектресток, в отделах с зеленью, самые, что ни на есть, свежие наборы для супа ТОМ ЯМ!!! Произведенных в азии! Там же приколота инструкция-рецепт! Приятного всем аппетита!
Супер! Я не знала, что в Перекрестках такое бывает. Буду искать (хоть я и не в Москве, но Перекрестки у нас есть). Спасибо за наводку. :)
П.С. Я тоже понапривозила из Азии травки для супчика и заморозила, но замороженные они не то.
Сделала набеги на все крупные супермаркеты в городе, но наборов не нашла. Зато нашла:
  • Лемонграсс в пакетиках в виде чайного набора, правда дорогой очень.
  • В "Метро" нашла настоящий рыбный соус и ойстер соус (правда ойстер соус не для том яма, а для рисовой лапши с креветками).
  • Кокосовые сливки
Остальное пока придется заменять. Но остались еще запасы :)

ender
Звание: Пляжник
Пляжник
Пляжник
Следующее звание
12.5%
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 05 янв 2012, 15:51
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение ender » 11 янв 2012, 20:17

Тоже понравился суп. Именно Том ям кун если не ошибаюсь. Единственное сельдерея много, я его не терплю. Да и ингредиенты в нашем Мухосранске не найти, остается только на картинки слюну пускать.

Аватара пользователя
admin
Звание: Путешественник
Администратор
Путешественник
Следующее звание
80.1%
Сообщения: 2162
Зарегистрирован: 02 янв 2011, 17:16
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 165 раз
Контактная информация:
Любимая страна:
Вьетнам
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение admin » 11 янв 2012, 21:11

ender писал(а):Тоже понравился суп. Именно Том ям кун если не ошибаюсь. Единственное сельдерея много, я его не терплю. Да и ингредиенты в нашем Мухосранске не найти, остается только на картинки слюну пускать.
Какой сельдерей? Нет там вроде сельдерея

Oleg
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение Oleg » 12 янв 2012, 23:40

На сколько я помню, в начале в воке обжариваются зелень и грибы.
Затем добавляется немного бульона(вода) и креветки с кальмарами(уже вареные).
Можно приготовить креветки в начале, начав их готовить вместе с зеленью и грибами.
Сразу за кальмарами добавляем пасту том-ям, разведенную в небольшом кол-ве воды(бульона) и помидоры.
Про кинзу не помню, думаю можно добавить вместе с помидорами.
Дав прокипеть этому 1-2 минуты добавляем в вок до необходимого объема бульон(воду),
даем закипеть - готово.

Аватара пользователя
svetka
Звание: Отпускник
Модератор
Отпускник
Следующее звание
40.7%
Сообщения: 161
Зарегистрирован: 04 фев 2011, 21:47
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 16 раз
Контактная информация:
Любимая страна:
Таиланд
Я живу:
Россия

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение svetka » 13 янв 2012, 07:57

Oleg писал(а):На сколько я помню, в начале в воке обжариваются зелень и грибы.
Затем добавляется немного бульона(вода) и креветки с кальмарами(уже вареные).
Можно приготовить креветки в начале, начав их готовить вместе с зеленью и грибами.
Сразу за кальмарами добавляем пасту том-ям, разведенную в небольшом кол-ве воды(бульона) и помидоры.
Про кинзу не помню, думаю можно добавить вместе с помидорами.
Дав прокипеть этому 1-2 минуты добавляем в вок до необходимого объема бульон(воду),
даем закипеть - готово.
Какая зелень? Петрушка чтоли? Кроме кинзы там нет никакой зелени, и ничего не обжаривается. Все только вариться . Я много раз видела, как готовят этот суп и ни разу никто ничего не обжаривал.
Насчет кинзы это это кто как любит, но тайцы ее часто добавляют во все, и в суп в том числе, уже в готовый перед подачей сверху посыпают. Естественно речь не о семенах а о самой траве.

ender
Звание: Пляжник
Пляжник
Пляжник
Следующее звание
12.5%
Сообщения: 65
Зарегистрирован: 05 янв 2012, 15:51
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза
Контактная информация:

Re: Рецепт тайского супа Том Ям (Tom Yam)

Сообщение ender » 14 янв 2012, 16:03

admin писал(а):
ender писал(а):Тоже понравился суп. Именно Том ям кун если не ошибаюсь. Единственное сельдерея много, я его не терплю. Да и ингредиенты в нашем Мухосранске не найти, остается только на картинки слюну пускать.
Какой сельдерей? Нет там вроде сельдерея
А может и кинза. Противная по вкусу, на укроп похожа, и действительно ее тайцы повсюду добавляют.

Ответить

Вернуться в «Кухня народов мира и питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость